街头小吃加盟大全还有西安小吃加盟费多少钱

2024-02-22 10:44:16
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中连协、美团发布2022中国餐饮加盟TOP100,42家品牌连续三年入选

今年以来,新冠肺炎疫情给中国餐饮业带来严峻挑战,但不少餐饮连锁品牌仍展现出强大韧劲。7月13日,中国连锁经营协会(简称CCFA)联合美团共同推出的“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”(下称“餐饮加盟TOP100”)正式发布,覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。双方共同编撰的《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》(下称“白皮书”)也同时发布。

2022年“餐饮加盟TOP100”入围标准与往年保持一致,即以经营消费大数据为基础,从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估形成TOP100品牌,致力于为餐饮创业者和投资者提供科学的投资参考与决策辅助。

今年的“餐饮加盟TOP100”中,蜜雪冰城、鱼你在一起等42家品牌连续三年入选,也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入选。从地域分布看,作为国内最大的经济中心,上海本地入选的品牌数已连续三年领跑全国,美食之都成都位居第二,同时伴随消费下沉,加盟品牌的总部也不断从一线新一线向无锡、嘉兴、福州等低线城市转移。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示,“加盟连锁是一种重要的经营发展模式,疫情防控期间,该模式的抗风险性优势也得到了很好的印证。随着数字化、供应链、产品标准化等驱动要素更加成熟,连锁加盟将有效助推中国餐饮企业突破规模瓶颈、进入发展快车道。”

2022中国餐饮加盟品牌TOP100 品牌墙

连锁化率持续增长,呈U型活跃发展态势

中国餐饮市场连锁化进程不断加速,美团数据显示,从2019年到2021年,中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%,两年增长了5个百分点。其中,连锁品牌门店数涨幅最高的区间为3-10家店,同比增长了23%;其次是11-100家店和5001-10000家店区间,年增长分别达到了16.8%和16%。

2021年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅

从不同规模区间的连锁门店数增长情况来看,中国餐饮连锁化正在呈现出两头活跃的U型发展态势:头部品牌持续冲击万店规模,小规模的连锁品牌开始如雨后春笋在各地出现。在数字化管理工具的支持下,一些地方的优秀中小餐饮经营者开始探索小规模连锁的经营模式,以求在疫情后进一步扩大门店优势。

42家品牌连续三年入选,小店模式更具韧性

在新冠疫情的影响下,一方面,消费者倾向于选择更有卫生安全保证的连锁品牌,另一方面,连锁企业展现出了更强的抗风险能力。王洪涛表示,除了开店速度、投资分散、规模效应等优势之外,连锁加盟模式能最有效地激发门店的主观能动性。2022“餐饮加盟TOP100”中有42%的餐饮品牌连锁连续三年入选,头部品牌凭借在合作模式、运营管理、数字化升级等方面的突出优势,逆势加速拓店,推动中国餐饮连锁化、品牌化进程进一步加速。

街头巷尾的实体小店是城市商业运行的毛细血管,也是烟火气的象征。事实上,小店也是2022年最受欢迎的开店模式。“餐饮加盟TOP100”显示,20-50万仍是最吸引加盟投资者的单店初始投资区间,与此同时,加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移,单店投资额在10-20万的小型店铺类型较2021年同比上涨47.6%,增速最为显著。

2021-2022年中国餐饮加盟品牌TOP100投资区间分布

白皮书指出,“小型化”成为很多头部连锁品牌的转型方向。相比大型门店,小型化门店具备面积小、少人工、标准化程度高、对厨师依赖性较弱、易于管理等特点,在后疫情时期也更容易快速恢复。

向上突破,小吃小喝领跑万店连锁

伴随理性消费常态化,性价比高的小吃小喝正在流行,也成为中国连锁加盟风口。白皮书显示,2021年连锁门店品类分布中,小吃快餐门店数占比达51.7%,稳居门店数榜首;茶饮门店位居第二位,占比超过14%。

值得一提的是,茶饮品类的连锁化率连续三年保持高位,截至2021年,该品类连锁化率已突破40%。从品类连锁化规模看,茶饮类5000家至万店规模连锁加盟门店数占比三年翻了近两番,茶饮品牌有望率先跑出更多万店连锁。以蜜雪冰城为例,通过加盟模式,这家在河南郑州起家的茶饮品牌在全球门店数已超两万家。

2019-2021年饮品连锁门店数量等级分布

0.1分撬动50万元增量,数字化成重要驱动要素

对于连锁餐饮企业而言,随着门店以及业务的增加,管理半径逐步扩大,需要管理的链条更长、资源更多,管理复杂度更高,数字化升级也愈加重要。

面对餐饮连锁品牌日益增长的数字化管理需求,美团也不断升级连锁服务体系,从全域经营管理、线上门店管理、数字化技术工具、供应链配送等四大方面提供全力支持,致力于帮品牌实现门店的统一管理和效率的提升。另外,商家也可以按照不同商圈、不同区域、不同城市,进行线下门店信息的差异化管理,快速实现万店万面。

入选“餐饮加盟TOP100”的蒙自源在全国拥有超800家门店,蒙自源副总裁李晓俊认为,数字化是品牌以及加盟店找到确定性需求、获得确定性增长的关键,“通过美团线上门店口碑运营服务实现与用户的良性互动和口碑的线上沉淀,线上口碑的提升也带来了稳定的收入增长。”据蒙自源测算,美团上的口碑评分每提高0.1,线下门店一个月的整体业绩可以增长50万元。

白皮书指出,依托美团等数字经济平台,很多餐饮企业已经实现了预订、点餐、结账、评价、会员等全流程的数字化;在管理上,餐饮企业的数字化已覆盖了食材采购、菜品更新、订餐收银、客户管理、口碑管理等各个环节。

附 大数据评选的加盟创业指南 http://dpurl.cn/MfUpGUrz

特别说明:

1.品牌公示。“餐饮加盟TOP100”初选入围品牌均已于2022年3月21日-4月3日对公众公示,接受公众及监管部门的监督。

2.投资加盟品牌。入围品牌均基于大数据评估结果,仅供公众参考。投资者投资加盟品牌还需详查相关机构网站信息并实地考察其总部及加盟商等诸多真实情况。投资有风险,加盟需谨慎。

3.入围关联。餐饮加盟TOP100与是否协会会员、是否同美团合作无关,不因此收取任何费用。如有人以“帮助品牌”入围等名义,索取费用,请勿采信并留取证据,将证据发送至邮箱: 或邮箱:。

4.排除范围。仅对企业内部员工开放加盟的品牌,以及在2021 年9-12月不开放加盟的品牌,未被纳入此次范围。

5.数据保密。所有品牌的内部经营等数据依品牌商的要求被严格保密。

关店、破产、与加盟商撕破脸,败走西安的面包新语还能撑多久?

©郭明忠

近日,老牌上市公司面包新语全面退出西安市场的消息,令整个西安的餐饮业都有一种“兔死狐悲”的感觉。

面包新语,这家2000年成立于新加坡的食品公司,一改国内面包房原有的土里土气,因品质、创意、颜值被冠以“面包界星巴克”之称。在西安的中大国际、小寨赛格等时尚街区都有面包新语的门店。

极具创意的主题设计,以及开放式的厨房,让面包新语一度成为其他商家争相模仿的对象。也是时尚青年们追捧的网红店。

面包新语突然关停了在西安的所有店面,除了让人感到意外,更骚的操作还在后面。随着门店的关闭,很多消费者发现,储值卡里的余额也退款无门。

至于关店原因,面包新语的官方说法是,由于西安加盟商严重违反特许经营合约,并且经营及管理出现问题,导致的闭店。显然,面包新语将责任全部推给了加盟商。

令人不解的是,品牌商与加盟商之间互撕,为何要让消费者来买单?面对人们的质疑,面包新语却摆出一副破罐子破摔的无赖模样,其在陕西的运营公司甚至干脆申请破产。究竟是什么原因,让曾经业界的“一哥”、人人模仿的对象,沦为食品圈里的反面教材?

一家靠卖面包上市的公司

面包新语就如同它的名字一样,擅长于讲故事。

2000年,在新加坡,一个不起眼的面包房,因为推出“肉松面包”而在年轻人群体中走红。随后,它以不可阻挡之势迅速扩张,仅仅3年时间,就在新加坡证券交易所上市,成为当年唯一一家靠卖面包上市的公司。

背后的操盘手郭明忠出身平民家庭,祖籍广东潮州,从小喜爱美术,梦想做一个画家,不过造化弄人,后来却支起了地摊。

凭借着儿时学过几天画画的底子,做龙须糖的买卖。他在小吃车上画了一条龙,环绕车身,威风凛凛,在众多小吃车中极具辨识度,生意也立马红火起来。

攒够钱后,郭明忠挥别了街头,把龙须糖生意搬进了百货商场,很快开出了十几家店面。那个时候,他就有了开连锁店的概念。后来,随着市场的变化,他又转卖冰激凌和南洋小吃,以及西米露之类的甜品。

1991年时,郭明忠在台湾的“南洋小品”小吃连锁店已经发展到了21家。这就是如今面包新语的加盟模式的雏形。

多年之后,郭明忠开始瞄准面包糕点市场,推出了“面包新语”品牌。2003年,面包新语上市之年,以“面包糕点第一品牌”的形象进入中国市场,一口气在北京、广州、深圳、南京等30多个城市开设店铺。

对于此时的中国消费者而言,这个来自新加坡的面包店,显得既洋气又时髦。

全透明式的开放厨房,门店设计也颇具国际化表达。甚至为了凸显与众不同,每进驻一个城市,会根据当地的方言,给每个面包取一个新颖别致的名字及注解——让面包说话。宣称在原材料严格把控,再一次提升了它的品质和逼格。

最巅峰的2014年,面包新语门店数达到惊人的400多家。助其快速发展的加盟模式也渐渐浮出水面。

收加盟商的钱,砸加盟商的碗

面包新语在西安彻底消失,与其“霸道”的品牌加盟模式息息相关。

记者查询企查查发现,面包新语在西安的运营公司为陕西新语新餐饮管理有限公司(以下简称陕西新语)。据企查查显示,这家公司成立于2007年,注册资本为500万元。

其实,这500万元,就是面包新语的加盟费用。

面包新语的采用的“一线城市直营,二三四线城市加盟的经营模式”。据官网显示,其品牌授权以市为基本单位,该市区的所有门店,由被特许人自己投资经营,启动资金需500到600万元。

500万元的加盟费包括:特许经营费、设备费用、装修费用以及保证金等,除此之外,加盟商还需每月支付管理费。

换句话说,面包新语借助加盟商的加盟资金,迅速在全国各地扩张,以壮大自己的势力版图。但付出的代价是,划出一整片区域给加盟商,如果没有相应的管理统筹的能力,对于面包新语来说,相当于丧失了控制权。

据企查查显示,陕西新语在西安已经营13年,最火的时候,门店数达到12家。遍布西安骡马市、小寨、曲江、高新等商业核心区域。

西安的加盟商一旦与上海总部发生纠纷,被要求停止经营业务和使用专有技术、标志时,就会导致面包新语在整个西安彻底消失。

2020年,受疫情影响,陕西新语损失惨重。“其他商品可以借助电商来实现销售,但面包的销售有保质期,甚至不允许隔夜销售。”一名品牌渠道商称,以门店形式销售的面包新语,在人员、租金方面承受巨大的压力。

据企查查显示,去年,陕西新语与多家供应商、工程商之间发生买卖合同纠纷,其终本案件中待执行标的近134万元。

在这种情况下,陕西新语只得向上海总部求援,希望总部能减免一些费用,但总部却置之不理,站在自身利益出发,没有体谅加盟商,最终导致两败俱伤。“关键时刻,总部将加盟商弃之如敝履。”一个品牌渠道商对本刊记者说。

自2020年8月起,法院先后4次对陕西新语采取限制消费的措施。2021年1月20日,陕西新语被起诉申请破产重整。2月18日,正式进入破产审理阶段,案号“陕01破7号”。

不过,陕西新语的两个创始股东早已“金蝉脱壳”,分别在2021年1月19、20日退了股。硬扛了4次限制消费令的企业法人,才入股一年时间,不过是一个“背锅侠”。

其实,这也并非面包新语首次全面退出一个城市了。早在2016年至2017年间,面包新语位于河南郑州和江西南昌的门店就已全部停业。

此外,近些年来,包括武汉、福州、重庆、济南在内的等多个城市的面包新语门店也均被关闭。

面包新语的衰落,对西安餐饮业意味着什么

事实上,伴随着门店的快速扩张,加盟商的隐患早已显现。

面包新语的大部分业绩,依赖于加盟商的加盟费,以及每月支付的大笔管理费。然而,面包新语却只管收钱,并没有严格管理,或者说,它根本无力管理,对加盟商完全是一种失控的状态。

在网上,搜索有关“面包新语涉食品安全问题”的信息,就有上百条之多。

2013年,云南省昆明市五华区食药监局在面包新语昆明西南店扣押了62袋过期原辅料和一些无中文标志的进口食品,其中部分原料过期近5个月。

2014年,央视3·15晚会曝出面包新语杭州门店涉嫌采购过期进口食品原料。

2015年,深圳某电视台曝光面包新语深圳海岸城店反复用油问题。

2017年7月,网上热传无锡面包新语茂业店食品区内惊现老鼠,视频中可以清楚地看到老鼠在食品上跳蹿,现场多人围观。

2020年9月,位于成都市武侯区的金苹果龙湾半岛幼儿园有30名幼儿、4名教师出现腹泻等症状,经武侯区疾控中心检测发现,该园购自面包新语加盟店的蛋糕中沙门氏菌呈阳性……

一个在面包新语工作的员工告诉记者,总部对直营店还有比较严格的管理,包括蛋糕、预定产品都是从中央工厂统一生产、配送。同时,还有第三方机构每月进行不定期审查。但对于加盟商,总部只管收账,放之任之,不管不问。

加盟商问题频出,对面包新语的品牌形象造成了致命的打击。各类食品卫生事件屡次登上热搜,如今的面包新语,早已不再是当初受年轻人追捧的面包店了。

财报显示,2018年,面包新语集团烘焙业务收入为2.82亿新加坡元,同比下降5.1%;息税折旧及摊销前利润为2250万新加坡元,同比下降2.2%。面包业务占其总营业收入的44%。中国内地收入占比为26%,而同期烘焙业务业绩不佳导致集团整体净利润下降29.9%。

2020年,面包新语集团结束17年的资本市场之旅。4月21日,面包新语集团暂停在新加坡证券交易所的股票交易,并于6月5日正式退市。

在退市前,面包新语的市值约为3.099亿新元,相当于12亿人民币。在奈雪的茶估值130亿元、喜茶估值160亿元的今天,在新贵面前,面包新语显得有点苍白无力。

昔日的面包界的大佬,终于因整体体系、模式的老化,明显跟不上整个快消市场的迭代速度。迅速衰落甚至倒闭,似乎已经成为它最终的宿命。对于整个西安餐饮同行们来说,面包新语曾是他们膜拜的对象,如今,却败走西安,可以看作是给自己送上的一曲挽歌。

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:10 | 评论:0