石锅鸡加盟 哪家好还有石锅鸡加盟十大排行榜

2024-03-15 02:42:18
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一年开店超千家,藏在大学食堂中的餐饮“小巨头”

鲁网·泰山财经3月15日讯(记者 吴奕萱)前不久,#最想念的学校食堂美食#话题一度登上网络热搜,而大学食堂的美食也成为不少人青春回忆代名词。在某社交平台,“缘味先石锅饭”也成为众多网友心中大学食堂“打卡”必吃美食,有网友评论“这是大学时期青春的味道。”

餐饮“小巨头”入局大学食堂

如今,越来越多的成熟品牌开始入局大学食堂,以其成熟的模式及菜品质量在大学闯出一片新蓝海。

2015年,山东水城餐饮管理咨询有限公司(简称“水城餐饮”)旗下“缘味先”石锅饭品牌创立, 2016年邀请香港著名影视明星许绍雄先生代言,助推企业发展。随后,2017年“缘味先”石锅饭迅速从江苏进驻大学餐饮并逐步推广至全国。“心里就像揣着鼓,很多的不放心。”对于水城餐饮总经理信师彬来讲,首次进驻大学时,充满了未知数。

彼时,信师彬亲自运营入驻大学项目,他表示:“来到大学食堂很偶然,也是中快餐饮集团通过2018团餐2.0升级峰会主动发出邀请,我们也是抱着试一试的态度才入局的。”据了解,“缘味先”石锅饭进驻江苏之初,为保证菜品口味每餐只售卖100份。信师彬笑着回忆道:“当时很多学生反映排了长时间队还吃不上,我们都第一时间表示歉意,学生也十分理解,都表示下次一定早来。”后来,随着操作人员熟练,出餐份数也逐渐增加,但每到饭点“缘味先”石锅饭档口前的排队“长龙”,在食堂形成了独特的风景。

凭借着超高颜值、菜品口味及细微服务,“缘味先”石锅饭在高校食堂迅速走红,如今每天各门店均保持6000元左右日营收。吃了第一口螃蟹后,信师彬火速将成功经验复制到江苏全省,当年开店就近50家,获得当地大学生的认可。

2018年8月,“缘味先”石锅饭又在中国海洋大学开设首家大学食堂档口,9月初“缘味先”石锅饭被该校学生朋友圈刷屏。推出的石锅鸡、石锅小鲜肉等菜品尤其抢手,令学生们直呼:“大学里吃过的最美味的一顿”。截至目前该品牌在全国加盟店数量已经突破5000家,仅山东就有320家,尤以青岛、济南和泰安最多。

此外,江西已开设93家大学档口,仅南昌就有32家。在信师彬眼中,江西能够成功布局全省高校,不仅在于其产品和服务,更在于“拧成一股绳”的团结和信任。“江西有个很大的特点,这里大多数档口都是亲朋好友互相介绍的,大家相信品牌,相信身边的朋友,我就不能让大家失望。”在他看来,品牌“红火”的背后不仅在于要将全国传统饮食发扬光大,更要实现所有加盟者的共同富裕。据悉,江西省档口平均日营业额都是在3000至4000元左右,高的可达到五六千。

此外,几年间合作过的许多团餐公司陆续给“缘味先”石锅饭多次颁发最佳合作伙伴等荣誉称号。

保证学生食之有“卫”

如今,水城餐饮成立时间已超10年,而“缘味先”石锅饭品牌成立也已7年之久。作为一家在大学食堂中的餐饮“小巨头”,重视食品安全也成为品牌“站住脚”的砝码。

“对于学生,饭菜要美味可口,更要健康安全。”谈及食堂档口食品安全工作,“缘味先”石锅饭相关负责人直言,在大学做餐饮首当其冲的便是对学生的身体健康和生命安全负责。为此,在进驻大学伊始,该品牌便建立了完善的自查制度规范和后厨的三大纪律八项注意告示,对原材料加工质量、食品质量检查、员工操作规范、菜品制作工艺和餐用具洗消等进行检查和记录,以保证学生用餐安全。

除此,鲁网·泰山财经记者还了解到,在酱料生产方面,水城餐饮旗下济南缘味调味品有限公司成功通过了SC食品生产许可,成为具有酱料合法生产资质的大型调味品厂家。该企业工作人员表示,酱料生产时采用高科技酱料加工机器,工厂内还配有抽检室、实验室等专项检验检疫部门,每一道工序均负责到人,做到卫生监管零疏漏。这极大的保障了师生饮食健康,为校园食堂食品安全工作奠定了基础。

建立研发团队不断创新

除了重视食品安全外,缘味先另一“站住脚”的砝码便是创新。

据了解,“缘味先”石锅饭,作为传统石锅饭创始品牌,结合了传统中餐优势,以及现代快餐特点,形成了当下较为流行的石锅养生快餐。此外,“缘味先”石锅饭菜品种类丰富,有酱香、清香、麻辣、酸辣等菜系,共计100余种菜品。据相关负责人介绍,其高校食堂档口通常会提供8-10种餐品,每月根据巡店人员反馈调整菜品,确保学生口味新鲜度。

水城餐饮技术研发负责人向鲁网·泰山财经记者介绍道,“缘味先”石锅饭正常一个店开业时,提供8-10种餐品,因为菜品越多,工作量越大。另外,菜品太多可能会造成积压,出现隔夜菜情况,这不仅会降低口味,还会影响菜品新鲜度。“每15-20天,我们都会巡店,巡店人员会将菜品销售详情及用户体验等纪录在巡店手册中,以便对菜品进行更新,不断拉动新鲜感。该负责人介绍道。为了保持不断有新菜品填入,“缘味先”石锅饭还建有成熟的研发团队,均由10年以上酒店经验的大厨带领,通过举办比赛、交流等形式,不断创新,提高菜品质量。

前不久,缘味先更是进行了2.0升级版,新的缘味先更注重餐厅的就餐体验和消费者目的性消费所需要的菜品出品、环境、舒适度,不断融入时尚性、多元化元素。

以人为本做餐饮

“我们来自五湖四海,凭着缘分我们汇聚到一起,为了共同的味道,以人为本,‘缘味先’石锅饭就此得来。” 信师彬表示,以人为本做餐饮,成为水城餐饮人频频提及的词汇,而这也正是其经营理念和企业文化。

据了解,“缘味先”石锅饭菜品会根据当地地方特色调整口味。“每个地方的人们口味都不一样,比如江西人比较喜欢吃鲜辣的食物,口味相对偏重,我们便会相应调整口味。”江西分公司负责人表示。据介绍,“缘味先”石锅饭还会根据学校学生特点安排菜品。“比如师范类院校女孩子多,菜品就会倾向女孩子喜欢吃的菜品,男孩子多则会安排多一些荤菜。”

不仅如此,“缘味先”石锅饭还积极应对疫情。除了在档口显要位置放置抗击疫情承诺书外,还会对学生推出优惠政策。山东分公司负责人表示:“封校时,不仅会有往常免费的汤、免费吃饱的米饭,还会额外送免费饮品、在学生就餐免费发放口罩。”正因如此,在众多大学食堂档口选择关停的同时,“缘味先”石锅饭项目却逆势而为,仅2020年至今在大学开设档口1300余家。

虽然顶着“冠军”头衔,“缘味先”石锅饭却一点都不“耍大牌”,售价还是那么平易近人。爆品石锅肉沫豆腐仅售10元,而且大多菜品都在10-15元左右,有网友戏称,“ ‘缘味先’石锅饭是吃货的天堂。”

创新、以人为本、重视食品安全,让“缘味先”石锅饭成为藏在大学食堂中的餐饮“小巨头”,也正因此,许多品牌争相模仿“缘味先”石锅饭,但却从未成功。在社交媒体,从事“缘味先”石锅饭的加盟商说道“从签约的忐忑到开业后信心满满,选对项目才能看到希望,加油!”网友说“这是青春的味道”。 信师彬说:“在这里,一帮志同道合的人一起踏踏实实的创业,一步一步越来越好。”

2018九门寨石锅鱼招商火热开展,石锅鱼背后利润惊人!

新的一年,餐饮行业充满了挑战,但也充满了机遇,它欢迎一切的新思想、新模式,也张开怀抱欢迎那些即将改变行业的先行者,目前,餐饮连锁加盟已经成为了餐饮发展的大势,而异地扩张、全国连锁是连锁非走不可的路,这也就决定了打磨细分单店盈利模型的必然性,可以预见的是,异地扩张的单店盈利模型的打造绝非易事,但非做不可。

在这个时代,从快餐、正餐到特色餐饮都有相应的细分市场,比如,白领、上班族对应的场景是快餐,朋友聚会或者是商务宴请对应的是正餐,亲密关系休闲的场景对应的是特色餐饮。

在这个发展过程中,细分市场里出现了一些代表,如鱼火锅类的九门寨石锅鱼、特色烤鱼的鱼来鱼旺纸上烤鱼、串串火锅的串吃串喝串串香等,包括中国八大菜系里的川菜、鲁菜、粤菜等都细分出了各个有标志性特色的餐企,它们在全国存活了很长一段时间。石锅鱼一月能够赚多少,九门寨石锅鱼的前景究竟有多好?

其实任何一个行业都是要经历从粗放式经营到细分式经营的转变,这是发展的规律,餐饮行业也是如此,值得一提的是,九门寨石锅鱼主打石锅系列,是特色餐饮代表品牌之一,九门寨石锅鱼产品特色:主要食材鱼品类丰富,可选用草鱼、鲈鱼、黑鱼等等,现杀煮鲜鱼,鱼片倒入熬制好的鱼骨汤内,高温烫煮新鲜美味。石材做锅,保温不易散热,制作过程中菜品温度恒定。通过石锅高温烫熟,快速锁住营养成分,健康养生。

很多传统的火锅店受限于“房租高、劳动力成本高、原材料成本高”的问题,使餐饮店发展一直受到束缚。而九门寨石锅鱼,除了其主打招牌菜以外,还推出更多石锅系列新品,像石锅鸡、石锅排骨、石锅田鸡、石锅柠檬鱼等,摆脱之前火锅行业走过的弯路,经过不断创新经营,形成一套行之有效的管理机制,有着不一样的运营模式和营销形式,九门寨餐饮集团实力雄厚,免除加盟者后顾之忧。

从目前市场前景来看,近年来,火锅行业发展迅速,朋友聚会,家庭聚餐,公司庆祝,火锅都是不二首选,一人单食,两人成餐更是不少见,而九门寨石锅鱼以其夺目的销售成绩,吸引了众多餐饮创业者的瞩目与加盟。为确保加盟到项目中的创业者顺利开店、合理经营,九门寨餐饮集团研创团队打造出了系统化、标准化的加盟服务模式:在开店前,九门寨餐饮集团研创团队会为餐饮创业者提供专业化的店面选址指导服务,保证加盟店面位于客流量较大的消费区域。在开店时,会提供系统化的店面员工培训服务,为餐饮创业者的店面员工讲授规范化的从业准则;九门寨餐饮集团研创团队还会为餐饮创业者提供店产品手册、活动海报等推广资料。在开店后,会为餐饮创业者提供公司总部研发的应季新品,全面助力餐饮创业者优化店面的餐饮种类。

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:19 | 评论:0