四季美汤包加盟费多少钱还有四季美汤包加盟多少钱

2024-06-19 18:49:23
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文章详情介绍:

美食介绍--四季美汤包

简介

"四季美"是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名,意为一年四季都有美食供应,如春炸春卷,夏卖冷食,秋炒毛蟹,冬打酥饼等,1927年开业,生意兴隆;后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市,受到顾客的好评,被誉为"汤包大王",使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究,选料严格,先将鲜猪腿肉剁成肉泥,然后拌上肉冻和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,七个一笼,佐以姜丝酱醋,异常鲜美。为了满足不同顾客的需要,除鲜肉汤包外,他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。【香哈网】

武汉美食 游客能从早吃到晚

3日上午,吉庆街上,购买四季美汤包的游客排起长队。

长江日报记者黄丽娟 摄

3日晚上,武汉光谷步行街世界城火星美食街上美味飘香,一些网红餐厅座无虚席。

长江日报记者高勇 摄

长江日报讯(记者黄丽娟)“一大早我已经排了豆皮、烧麦、热干面、糊汤粉的队了,武汉人真是爱过早!”“今天早上6点起来去吃严氏烧麦,没想到已经排长队了,排了40分钟才吃到一口新鲜出炉的豆皮。”“深夜的小民大排档,早上7点的粮道街油饼包烧卖,武汉美食真的太好吃了,还想再吃一次。”3日,在微博上、朋友圈,外地游客上传在武汉过早、宵夜的各种照片,纷纷发出好评。

国庆长假第三天,武汉迎来旅游高峰。长江日报记者走访严氏烧麦总店、三镇民生甜食馆、吉庆街等地发现,各种美食店都在排队,全国游客畅游武汉之时,深度体验“过早”文化成为最重要的事情。

早上8时30分,吉庆街已经是人声鼎沸。德华楼的糊汤粉、老通城的豆皮、骏骏牛肉粉等老字号过早美食,迎来众多市民游客。在老通城,收银员忙个不停,服务员不停地将做好的豆皮盛起来放在柜台上,以便食客取用。四季美汤包前排起近百人的长队。刘女士从上海赶回武汉过节,她让孩子和母亲先四处转转,自己则在队伍中等候,“母亲70多岁了,平时很少出门,我们回来就带着老人家到处转转,尝尝老武汉的味道”。来自西安的小砚和朋友一起点了香菇、鲜肉两种口味汤包,又买了骏骏牛肉粉、豆皮、奶茶,“在武汉美好的一天,要从过早就开启。”

上午9时30分,记者来到三镇民生甜食馆总店,这里也在排队。很多年轻人都是先在外面拍照,再进入购买早餐。许嵩在武昌读大学,他告诉记者自己起个大早,坐轮渡过江,然后从江汉路一路走来,“就为了在这家总店吃到最正宗的热干面”。在黎黄陂路上的顶好牛肉面、刘记三狗牛肉面都是网红店,前往过早的游客也不少,一碗牛肉炒面加一份小面窝成标配。

上午10时20分左右,长江日报记者来到位于前进四路的严老幺总店,长队已经排至街头转角处。长队里有很多打扮时尚的年轻男女,还有穿着汉服的女孩。卖重油烧麦、豆皮的两个摊位前,排队最长。有结伴而来的年轻人,分开排队购买烧麦和豆皮。于是就能看到在排队等待豆皮的队伍里,一些年轻人还在品尝已经买到的烧麦、热干面、面窝。

来自湖南的大学生小李是上午10时来的,手中的排号已经到第178号。她透露,“我和朋友9月30日就到了武汉,昨天去坐了东湖之眼摩天轮,吃了热干面;今天早上先来吃烧麦和豆皮,再去江汉路玩。”厨师现场做豆皮,周围也围满了拍摄者。一位年轻人带着专业相机,记录下了豆皮制作的全过程。“没想到人这么多,我们排了40分钟才吃到豆皮。”来自黄陂的赵先生夫妇俩表示,就是趁着国庆放假才专门开车来过早,“之前趁周末来吃过,豆皮味道非常正宗,让人念念不忘”。赵先生又打包了几盒速冻汤包,“带回去给家里老人尝一下”。记者10时50分左右离开时,队伍依旧越排越长,最后一位已经排到260号左右。

从早吃到晚,市民游客在汉的美食之旅远远不只“过早”。2日晚上,吉庆街一家大排档的老板娘告诉记者:“这两天的生意明显是前段时间的2倍,外地口音也多起来了。一些客人吃饭之余还不忘请民间艺人助兴表演,很是热闹。”外地游客打卡武汉后纷纷在网上发出好评。“这几天吃了香辣蟹、喝了藕汤,武汉真是一个好吃的城市。”万松园美食街也是宵夜“顶流”,有外地游客表示从下午到晚上吃了“夏氏砂锅—老韩煸鸡—隔壁金丝牛肉饼—阿宝生煎包—茶颜悦色—精粉世家”,“走之前还想再来吃一次”。

来源: 长江日报

“武汉夏天的味道 这些老字号都知道”系列:吃一口“四季美”汤包 酢醋配姜好味道

百年岁月,在武汉这座城市中究竟会留下哪些印记?百年的味蕾凝固的是怎样的乡愁?本周,武汉广播电视台联合武汉市商务局推出老字号系列“武汉夏天的味道 这些老字号都知道”,走进老字号——四季美,感受百年味蕾中沉淀的武汉味道。

1922年,离“老通城”不远的江汉路口附近,开办了一家叫“四季美”的小吃店,百年后,这家店成为了江城的“汤包大王”,更作为“中华老字号”成为武汉人抹不去的味蕾记忆。点餐、端着餐盘,就着姜丝醋,轻轻提起一只汤包,吸一口鲜香的汤汁,食客们逐渐展露笑颜。

张德隽是四季美第四代传承人,他介绍到,四季美目前在武汉有10家店铺,今年9月份,四季美的第11家分店即将在北湖小区旁边开业。店里比较常见的供应的汤包有鲜肉汤包、番茄汤包、虾仁汤包和香菇汤包;四季美的“四季”顾名思义,每一季都会有不同汤包推出,比如到了现在——夏天,专门推出了小龙虾汤包。

8月的武汉天气炎热,在四季美的开放式后厨里,云烟氤氲,一派繁忙景象。在吉庆街的四季美汤包店里,古色古香的空间设计,把人们拉回到百年前的老武汉,近半面墙的“金鼎奖”记录着四季美的百年荣耀。作为第四代传承人,张德隽对老字号四季美的百年情谊深刻而豪气,他说“因为受到父老乡亲们的抬爱,四季美汤包在这个城市也生长了100年,100年时间很长,走过100年的风风雨雨,我们与这个城市休戚与共,共同奋斗。”

四季美,四个季节都是心里美美的,这里的的汤包,应季而食,让武汉人在舌尖上感受到了春的轻快、夏的热烈、秋的惬意、冬的飒爽。

融媒体记者:康婧怡 邓哲 彭晶晶

编辑:胡静

责编:寇玲玉

编审:胡彬

一笼6个,前3个吃法有讲究!武汉老店烫得鲜美101年

“小心,烫嘴!”“真是鲜,就是烫!”………在武汉吉庆街一家老店里,食客为了那一口鲜美,不由自主地发出烫嘴的声音,此起彼伏。这家店从创立至今已有101年,烫里透着鲜,美了几代人,这就是武汉四季美汤包。第四代传承人、四季美(武汉)饮食有限公司董事长张德隽说:“一笼就放6个汤包,前3个汤包吃法就不一样,趁热吃才能吃出独有鲜美,5分钟过后就会失去原有的口感。”

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    真材实料加工序火候

    武汉汤包论起源还是从江苏镇江传过来的,后来经过改良,形成了自己的特点。既不同于江浙一带汤包的甜,也不同于上海小笼包的清淡,而是一种只有武汉人才能明白的鲜。

    “四季美”汤包馆创建于1922年,一开始是一个水果摊位,后来改作饮食经营,一年四季皆有时令美食应市:春售春卷,夏卖凉食,秋后供应蟹黄包和面,冬天卖葱油饼——老字号店名“四季美”由此诞生。四季美汤包自问世以来,就以皮薄肉醇,汤汁鲜香,油而不腻闻名。蒸熟的汤包像小灯笼,雪白晶莹,皮薄如纸,几近透明,稍一动弹便可看见里面的汤汁在轻轻晃动,独家配方合成的馅儿呈球状,浮在汤中,使人感到一种吹弹即破的柔嫩。

    8月16日,长江日报记者走进这间百年老店。

    在四季美上班的员工第一天就要把“店训”背下来:“做小吃没得巧!六分靠真材实料,三分靠工序火候到位,一分靠开窍。”

    无论是汤包还是四季美的其他小吃,所有经手的店员都要用最真的原料和最完整的技艺过程做出让食客顾客进嘴后能感觉到幸福的美食,不能做一点点假。曾经有人提出过,馅料里用猪皮冻取代一点猪肉,直接被四季美汤包第三代传人徐家莹否了,回了一句话:“想改配方,除非我死!”

    目前,四季美现在还有8位老师傅,时常在店里巡视指导,手上那些经年累月的功夫也就是店训里所说就是“那一分”——开窍。

    百年前“四季美”模型。

    1975年的“四季美”。

    吃汤包不烫嘴有诀窍:灌醋

    张德隽告诉记者:“吃四季美的汤包是有技巧的。既要趁热又要防烫,因为汤包要趁热吃才能吃出鲜美的味道,而5分钟过后就会失去原有的口感,我一般建议不要再吃了。”

    四季美汤包一笼就放6个,正好在五分钟内能趁热吃完。

    吃第一个汤包,将在蒸笼的汤包“轻轻提”起来,再置于碟中“慢慢移”,随后灌一点香醋到汤包开口里,这样做可以降温、解腻。食客根据自己口味添加一些姜丝后,吮吸鲜美汤汁,喝完汤汁后的四季美汤包也不会瘪,再细嚼慢咽。

    吃第二个汤包,那时汤包里汤温度有所减弱,还是将汤包“轻轻提”起来,再置于碟中“慢慢移”,不用灌醋了,加一点姜丝,直接蘸醋吃,保持在同样的温度品尝到鲜美。

    吃第三个汤包,温度已经慢慢降下来了,基本不烫口。这时,可以不用蘸醋了,品尝一个原汁原味的汤包。

    现在四季美在武汉三镇开了分店,常见鲜肉汤包、番茄汤包、虾仁汤包、香菇汤包,还能根据时令做不同口味的汤包。

    醇厚的历史味道影响了一代又一代的人。张德隽说:“因为受到父老乡亲们抬爱,以及全国来武汉游客光临,四季美在武汉生长了101年,走过风霜雨雪,我们与武汉这座城市休戚与共。”

    张德隽说:“在现今这个物质比较丰富的时代,餐饮竞争也是非常的激烈,所以真的是每次看到我们顾客盈门,每次看到街坊们排队来买、来抬举我们的时候,那种感激之情真的是溢于言表。有时候,猪肉等原材料涨价,但是我们能坚持不涨价就不涨价,并且要一如既往地用最好的品质回馈我们的顾客、亲人。”

    一到节假日,四季美汤包馆就排起了长队。而在四季美店内,不少年轻的朋友拿着一杯咖啡来配汤包。这种让外地的朋友诧异的搭配却正好是有容乃大的武汉城市性格的最佳诠释。

    长江日报推出《烟火武汉·寻早》

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    采写/制图/视频:吴晓琳 实习生:王幸凯 周潇 吴宇蕙 陶明宇 黄馨仪

    拍摄:吴晓琳 熊诗琪 实习生:王幸凯 周潇 吴宇蕙 陶明宇 黄馨仪

    【编辑:金鑫】

    【来源:长江日报】

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:7 | 评论:0