西安宫廷香酥牛肉饼或宫廷香酥牛肉饼加盟店需要多少钱

2024-06-21 01:48:17
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文章详情介绍:

藏在西安小巷里的美食印记:葱香四溢酥到掉渣的宫廷香酥牛肉饼

到了西安,回民街当然是必去之处了,人们都说“到了先不去回民街,就等于没来过西安”。 回民街再西安鼓楼的后面,人气火旺,到了晚上更是灯光通明,热闹非凡。各色小吃数不胜数。

你来的回民街应该是这样的

作为吃货的我们,不想吃流水线般做出的食物,深知口味正宗的美食,永远是在家门口的街巷里了。所以我们来到这!

一大片地区都是回民区,这是其中的一条街。其实在回民区走进任意一条小街里,都会让你味蕾收获满满。原始古旧的房屋,不加雕琢,充满着烟火气。清真美食应有尽有,百姓价位,在这吃饭,惬意而安静,可以细细品味。说起这的美食话题就越说越多了,今后再跟大家接着聊。

先回到正题:

街口,偶遇,西安的香酥牛肉饼,有的招牌上也叫宫廷香酥牛肉饼,一个街头小吃,为啥要带上“宫廷”两个字呢?是显得很高端吗?

度娘得知,“这个香酥牛肉饼已经有一千二百多年的历史,在唐代,此饼曾为宫廷御点,安史之乱时,宫中御厨们流落到民间,在长安城内出售此饼名声大噪,百姓喜爱”。既然到了西安,那肯定是要尝尝啦。

饼在平锅中煎的滋滋作响,香气四溢,视觉上就已经被俘虏啦。

这香酥牛肉饼看着跟一般的馅饼形状并无区别,但看了师傅的手法法:团面压平、推长,面有韧性,顺势贴在面案上,一次摊开2-3条,擀薄。

动作娴熟,抹油,摊肉末,撒葱花一气呵成。

一长条包着葱肉的面片被卷成一团油旋,狠狠的往面案一摔,用手压平成圆饼。被另一位师傅接过去放入饼铛,见油滋滋作响,翻面,很快焦香四溢。

标准牛肉饼的3.5元一个,加肉的5块钱。想尝原味当然是买标准的啦。

整个过程就像在看炫技表演一样,轮到我的香酥牛肉饼出锅,虽然套着袋子,但抓在手里还是有些烫,迫不及待一口咬下去,酥脆夹着面、葱、肉的热气袭来,边咀嚼边呼着热气,生怕烫着嗓子眼,满口充斥着葱香肉香。于是一口接一口的无惧烫嘴的要了下去。回味无穷。酥脆的外表加上肉、葱、面香的柔软内心,瞬间满足。

于是...... 第二天的早晨,又飞奔过去,每人吃了两个,外加一碗浓浓的肉丸胡辣汤。

继续我们的西安美食之旅

【视频】

END

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一座城、一道美食、一个故事,无论身处何方,心中总有一种铭记于心底熟悉的味道,安安静静的做好每一道菜,我在这里等你。

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宫廷香酥牛肉饼的制作方法和步骤

面团提前浸入油脂,色泽金黄,做好了被揉搓、摔打后蜕变为酥脆掉渣的面皮的准备。店员麻利又熟练,掰面团、揉面、压面、拉扯、铺料、收卷、造型......

  食材准备

  牛肉适量、鸡蛋若干、五香粉、白糖、淀粉、食盐、酱油

  一、和面(面粉500克、水260克)

  a.面粉加水揉成面团,分成120克的小面团

  b.和面要一半冷水一半温水,分成小面团表面抹上油醒面半小时

  二、配料:大葱末、花白、牛肉、椒盐、油酥

  三、油酥制作:将菜籽油烧热,热油倒入面粉,快速搅拌,形成油酥

  四、椒盐制作:盐、花椒、十三香

  五、饼子的制作

  a.将醒好的面擀成长条状,拉开面片

  b.放入葱花、花白和牛肉末,然后撒上配好的椒盐,抹上油酥

  c.卷好用手压成1公分厚的样子

  d.锅中倒入少许油烧热,将做好的饼放入锅中

  e.用铲子把热油淋到饼子的上部

  f.两面各煎2分钟,5分钟后成熟出锅

当然这个只是牛肉饼制作的大概的流程,怎样做牛肉饼又酥又脆,还得需要正确的配方配料才行,学会正确的方法你的牛肉饼就是比比人做的好吃,想学习牛肉饼技术培训的朋友们可以留下您的微信哦,锦当鲜牛肉饼会安排专业的人一对一培训。

牛街美食之一——宫廷香酥牛肉饼

宣武区的牛街现在叫西城区牛街。据说这里原来叫柳河村,建造有一座伊斯兰的礼拜寺,有很多回民居住在此,日子久了,就形成了街道。

也说是以前这里种植了许多石榴树,又称之为“榴街”。由于回民在这里做出的牛肉又是出了名的好吃,再加上“牛”、“柳”、“榴”谐音,于是人们干脆改称为“牛街”了。

我每次逛牛街,喜欢坐地铁二号线到长椿街站,然后骑共享单车或一直向南溜达过去。因为牛街附近的小胡同太多了,不熟悉容易绕远儿。

向南路过宣武医院再过一个路口,看到到永远排队的聚宝源牛街总店。

聚宝源牛街总店

聚宝源,算是牛街最老号儿的清真涮锅,从1946年创建至今,他家的手切鲜羊肉,久煮不老,吃起来很嫩,没有膻味;我这不爱吃羊肉的人每次都忍不住流口水。店里做的小火烧每次必点,酥脆香香的,因为供不应求还会出现限购的情景。

店里总是人山人海,外卖窗口也经常排大队。记得有一年春节,我们一家三口带老人来这里吃涮肉,足足排队到晚8点才进去,吃个肚歪。

聚宝源旁边二楼以前是个小餐厅,有个档口卖奶油炸糕。一定要趁热吃,奶香味十足。传统的方法是沾白糖吃。现在二楼大排档没有了,都改成聚宝源餐厅了。这样也好,下次再来吃铜锅涮肉不用排队那么久了!

奶油炸糕

聚宝源马路对面就是宫廷香酥牛肉饼。很小的一个窗口,6元一个的酥皮牛肉饼,以前就经常排队。被网红们炒作起来后,生意更加火爆。

也是趁热吃口感最好,香气扑鼻,馅料不错,一口咬下去满嘴流油的感觉,实话就是肉不太多,但是口感很香。

宫廷香酥牛肉饼

和宫廷香酥牛肉饼窗口挨着的是一家电烤串,10元一串,肉块厚实,佐料十足,看着人流口水,排队的人也不少。许多朋友都是排完这边排那边。

电烤串签子桶

路边还有一位推着糖葫芦小车子的老奶奶,有家长给排队不耐烦的小朋友选糖葫芦。

天气晴朗,看着周围的许多对情侣,年轻的带孩子的家长,还有中年夫妻都在美美的吃着,这熟悉的场景仿佛回到多年前的庙会。

牛街有出了名的甄糕,切糕,年糕,艾窝窝,豌豆黄,驴打滚。在一层超市里还有各种各样的奶酪美食。时间仓促,下次一定多买点儿尝尝。

超市美食

牛街美食之一——宫廷香酥牛肉饼

宣武区的牛街现在叫西城区牛街。据说这里原来叫柳河村,建造有一座伊斯兰的礼拜寺,有很多回民居住在此,日子久了,就形成了街道。

也说是以前这里种植了许多石榴树,又称之为“榴街”。由于回民在这里做出的牛肉又是出了名的好吃,再加上“牛”、“柳”、“榴”谐音,于是人们干脆改称为“牛街”了。

我每次逛牛街,喜欢坐地铁二号线到长椿街站,然后骑共享单车或一直向南溜达过去。因为牛街附近的小胡同太多了,不熟悉容易绕远儿。

向南路过宣武医院再过一个路口,看到到永远排队的聚宝源牛街总店。

聚宝源牛街总店

聚宝源,算是牛街最老号儿的清真涮锅,从1946年创建至今,他家的手切鲜羊肉,久煮不老,吃起来很嫩,没有膻味;我这不爱吃羊肉的人每次都忍不住流口水。店里做的小火烧每次必点,酥脆香香的,因为供不应求还会出现限购的情景。

店里总是人山人海,外卖窗口也经常排大队。记得有一年春节,我们一家三口带老人来这里吃涮肉,足足排队到晚8点才进去,吃个肚歪。

聚宝源旁边二楼以前是个小餐厅,有个档口卖奶油炸糕。一定要趁热吃,奶香味十足。传统的方法是沾白糖吃。现在二楼大排档没有了,都改成聚宝源餐厅了。这样也好,下次再来吃铜锅涮肉不用排队那么久了!

奶油炸糕

聚宝源马路对面就是宫廷香酥牛肉饼。很小的一个窗口,6元一个的酥皮牛肉饼,以前就经常排队。被网红们炒作起来后,生意更加火爆。

也是趁热吃口感最好,香气扑鼻,馅料不错,一口咬下去满嘴流油的感觉,实话就是肉不太多,但是口感很香。

宫廷香酥牛肉饼

和宫廷香酥牛肉饼窗口挨着的是一家电烤串,10元一串,肉块厚实,佐料十足,看着人流口水,排队的人也不少。许多朋友都是排完这边排那边。

电烤串签子桶

路边还有一位推着糖葫芦小车子的老奶奶,有家长给排队不耐烦的小朋友选糖葫芦。

天气晴朗,看着周围的许多对情侣,年轻的带孩子的家长,还有中年夫妻都在美美的吃着,这熟悉的场景仿佛回到多年前的庙会。

牛街有出了名的甄糕,切糕,年糕,艾窝窝,豌豆黄,驴打滚。在一层超市里还有各种各样的奶酪美食。时间仓促,下次一定多买点儿尝尝。

超市美食

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:7 | 评论:0