贵阳肠旺面还有肠旺面加盟费是多少

2024-07-09 18:01:09
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贵阳肠旺面,在家也能做,讲解详细,你也能学的会,果断收藏

前段时间我去贵阳,吃了贵阳第一美食旺肠面 ,回家以后非常想吃今天就复刻一下,供大家参考。

〔用料】鸡蛋面条 500 克,猪大肠 1000 克•生猪血 500 克,红油50 克,生姜40克,葱花50克,精盐 60 克,香莱段50 克,猪简骨1000 克,花椒 1克,胡椒粉、味精各 5 克,葱叶、㧢把葱、白矾、白酒各20 克。

(1)先将猪大肠漂洗 3次,人盆加食盐、生姜、葱叶、白矾各 20 克揉搓,再用清水洗净,割开肠头,将肠翻面,去掉糖壳污物,里外漂淘千净。再下开水锅燎熟后滤干水分,加白酒 20克,在盆中揉搓到糙手为止,并再次漂淘,滤干水分,切成一字形小条,人沸水锅氽一次,,浸泡在凉水中备用。

(2)将漂洗后的猪筒骨,下开水锅中煮一滚,除去血污,用刀背捶破。重新摻水4 千克,水烧开后把骨头、肠子、花椒、葱把、生姜(20 克)置于锅中,用大火炖酥。然后捞去骨头,再放盐、胡椒粉、味精调好味待用。

(3)生猪肉用刃打成小薄片,轻轻放入盆内,用滚水将血片烫至变色时,撒上少许食盐煨起。

(4)用开水锅一口,入鸡蛋面条煮熟,用笊篱捞起,放入碗内,再打起烫好的血片(约 50片›沥干水分放人面条碗内,舀人肥肠汤、撒上葱花、香菜,淋上红油5 克即成。

【风味特点】工艺讲宄•汤鲜肠烂,滚汤味浓,红油飘香。

贵阳这家40多年的肠旺面,和面不加一滴水,卤猪蹄更抢风头

贵阳美食众多,其中肠旺面是非常受欢迎的美食之一,贵阳的街头巷尾有不少肠旺面馆,生意都不错,可见贵阳人对肠旺面的钟爱。在这众多的面馆中,有一家面馆,迄今已经开了40多年了,它就是吊阁楼肠旺面馆。

这家面馆属于贵阳最早的那一批面馆,那个时候的面馆还不像现在这么多,他家刚开业的时候,生意特别好,现在虽然不及原来那么高的人气,但是老贵阳人还是愿意来他家吃一碗肠旺面,他家和面的时候不用水,用鸡蛋,加碱,面非常筋道,面条的颜色略黄,特别细。

一碗高品质的肠旺面,除了面条筋道口感好以外,肠和旺也是很重要的,肠子一定要新鲜,没有异味,口感Q弹,旺一定也嫩滑,入口即化,另外就是这碗肠旺面的汤底,最好是高汤打底,贵阳人喜欢吃辣椒,再放一点辣子,一碗颜色红红的肠旺面,看着就让人感觉非常有食欲。

这家老字号的面馆,肠旺面做的的确很不错,连红红的汤底都可以喝,他家肠旺面好吃还有一个原因,那就是放了脆哨,特别香。

这家店除了肠旺面以外,还有一个很抢手的招牌菜,那就是卤猪蹄儿,他家的卤猪蹄儿也都是当天现卤制的,选用新鲜的猪蹄儿,而不是冷冻猪蹄制作而成,猪蹄儿处理得非常干净,卤制时间长,猪蹄软烂,口感很糯,没有任何肉腥味儿。

不少老贵阳,大清早来这里,要一碗肠旺面,再加一个卤猪蹄,喝一点早酒,这样的早餐可以称得上很硬核了!

六广门毛阿姨糯米饭,终于终于终于开分店了

贵阳的早餐丰富多彩,在众多的早餐中,糯米饭靠软糯香甜的口感和极强的饱腹感获得了不少消费者喜爱,贵阳的糯米饭做法比较独特,用酱油和糯米饭相拌,加上折耳根、酸萝卜、花生、脆哨、土豆丁,最后浇上的油辣椒和白糖是提味的点睛之笔。

早晨穿梭在贵阳的大街小巷,随处可闻到糯米饭的清香,在贵阳众多糯米饭当中,六广门毛阿姨糯米饭可算是最出名的。

“经常帮同事买糯米饭,都要排队30分钟,不过旁边的大姐说她们经常排队一个小时才买得到。”消费者文女士告诉记者去六广门买毛阿姨糯米饭的经历。

记者近日发现,六广门毛阿姨糯米饭在云岩区百花山路开了一家分店,10月16日上午,记者前往店内一探究竟。

上午7:30分,天空还飘着毛毛细雨,却没有阻挡大家吃早餐的热情,六广门毛阿姨糯米饭百花山路的分店内,记者见到了毛阿姨本人正在后厨准备食材,店内还有两名员工忙着给顾客包糯米饭。

六广门毛阿姨糯米饭百花山分店

“这个店才开一年不到的时间,很多人都不知道,我现在负责这边,女儿负责六广门那个店。”毛阿姨在忙碌中告诉记者店铺情况。

“我要最小一份的糯米饭。”云岩一小的学生小萱正在排队买糯米饭,她告诉记者,从毛阿姨开业就经常在这里买,买一份最小的糯米饭,一早上上课都不会饿。

前来购买糯米饭的李女士表示,之前想吃毛阿姨家的糯米饭还要特意早起一个小时去六广门排队,现在能够在家门口买特别开心,经常都会过来买。

毛阿姨说,百花山店的食材和六广门是完全一样的,这边顾客相对少一点,不过自己年纪大了,在新店更轻松一些。

百花山分店食材和六广门店一样

记者也买了一份5元的糯米饭,糯米饭清香软糯,还有些嚼劲,包裹着花生、脆哨、酸萝卜,辣椒油和白糖碰撞出特别的口感,果真还是熟悉的味道。

记者也买了一份品尝,还是原来的味道。

贵州日报天眼新闻记者 彭妲

编辑 皮亚丹

编审 闵捷 钟俊怡

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六广门毛阿姨糯米饭,终于终于终于开分店了

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早晨穿梭在贵阳的大街小巷,随处可闻到糯米饭的清香,在贵阳众多糯米饭当中,六广门毛阿姨糯米饭可算是最出名的。

“经常帮同事买糯米饭,都要排队30分钟,不过旁边的大姐说她们经常排队一个小时才买得到。”消费者文女士告诉记者去六广门买毛阿姨糯米饭的经历。

记者近日发现,六广门毛阿姨糯米饭在云岩区百花山路开了一家分店,10月16日上午,记者前往店内一探究竟。

上午7:30分,天空还飘着毛毛细雨,却没有阻挡大家吃早餐的热情,六广门毛阿姨糯米饭百花山路的分店内,记者见到了毛阿姨本人正在后厨准备食材,店内还有两名员工忙着给顾客包糯米饭。

六广门毛阿姨糯米饭百花山分店

“这个店才开一年不到的时间,很多人都不知道,我现在负责这边,女儿负责六广门那个店。”毛阿姨在忙碌中告诉记者店铺情况。

“我要最小一份的糯米饭。”云岩一小的学生小萱正在排队买糯米饭,她告诉记者,从毛阿姨开业就经常在这里买,买一份最小的糯米饭,一早上上课都不会饿。

前来购买糯米饭的李女士表示,之前想吃毛阿姨家的糯米饭还要特意早起一个小时去六广门排队,现在能够在家门口买特别开心,经常都会过来买。

毛阿姨说,百花山店的食材和六广门是完全一样的,这边顾客相对少一点,不过自己年纪大了,在新店更轻松一些。

百花山分店食材和六广门店一样

记者也买了一份5元的糯米饭,糯米饭清香软糯,还有些嚼劲,包裹着花生、脆哨、酸萝卜,辣椒油和白糖碰撞出特别的口感,果真还是熟悉的味道。

记者也买了一份品尝,还是原来的味道。

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作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:10 | 评论:0