千层麻花加盟费多少钱同千层麻花的做法和配方
本篇文章给大家谈谈千层麻花加盟费多少钱，以及千层麻花的做法和配方的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
千层麻花配方
面粉5斤，酵母20克，泡打粉20克，奶香粉5克，白糖50克，蛋白糖5克，改良剂5克，黄油50克，鸡蛋三个，凉水2.3斤，活成面团，包上油酥3折3遍，割条36根搓麻花，醒发二倍大，油温180度，炸至金黄即可。
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自制千层麻花，酥脆掉渣，层次多，做法简单，一看就会
香甜酥脆的麻花，是许多朋友都喜欢吃的小零食，有很多朋友感觉，说在家自制麻花做法太麻烦，复杂，而且怕炸出来的麻花不酥脆，其实那是你没掌握好技巧。
今天我就和大家分享一款千层麻花，入口酥脆掉渣，层次多，做法简单，让你一看就懂，一学就会。
食材准备：
面粉300克，鸡蛋一个，白糖50克，
油酥：面粉150克，熟油70克
做法：
1、将300克的面粉放入容器中，打入一个土鸡蛋，加入白糖，（白糖的甜度随自己喜好，增减）
2、先用筷子把白糖和鸡蛋搅拌一下，在加入温水，水一定要分次倒，一遍倒水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑，稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜醒至20分钟。
3、再来调一个油酥，把150克的面粉放入碗中，倒上70克的熟油，用筷子搅拌均匀，再用手揉捏成面团备用。
4、把面团饧好后，放在案板上，用擀杖擀成一个圆形面片，放入油酥，像包包子一样，把口收紧，收口的一面朝下。
5、先用手把面团压扁，在用擀杖，往上擀一下，再往下擀一次，这样再翻过来，上下各擀一杖，在对折起来，用同样的方法把面片擀成一个长方形，约一厘米厚。
6、把面片擀成长方形后，再用刀分切成长条，把切好的长条，用手揉稍微细一点，盖上保鲜饧五分钟。
7、把饧好的长条，放在案板上，用手上下搓上劲对折，再次往相反的方向拧，然后将另一头头进去，拧成麻花。
8、锅中倒入油，油温四成热，放入麻花用中火炸至金黄捞出即可。
放凉后麻花更加酥脆，层次多，喜欢的朋友有时间了就做点尝尝吧！
千层麻花您吃过吗？又香又酥，酥脆小麻花的升级版，学会可以售卖
大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
麻花是我们最常见的传统小吃，我在家也时不时会做来送人，剩下几根长得歪瓜裂枣的就留下自己消灭掉。做的最多的是发面的奶香蜂蜜大麻花，其次就是酥脆的小麻花。像今天这种千层麻花因为做起来比较麻烦一些，所以要有时间才能摆开阵势操练起来，就像华山论剑一样。
如果喜欢口感酥脆的麻花，这款进阶级的千层麻花无疑是上上之选了。一根麻花缠绕曲折，层层叠叠既有香酥的口感，又有中国传统面食的美感，岂是“好吃”两个字所能表达的。之前发过酥脆小麻花的帖子，得到很多朋友的欢迎，今天这款麻花是之前的升级版，口感更酥味道更好，喜欢可以试一下。
【香酥千层麻花】
做法如下：❶水油皮材料：中筋面粉500g、水265g、糖30g、盐3g、油10g。
❷油酥材料：猪油75g、面粉150g。（可以用玉米油代替猪油）
Step 1.
❶水油皮材料混合均匀，先用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，如果第一次揉不光滑可以用保鲜膜包好醒面5分钟以后，再揉就很容易揉匀。揉匀的面团包好，醒面半小时。
❷然后准备油酥材料，把猪油和面粉混合均匀，用手捏合成团即可。如果没有猪油可以用玉米油代替，不过猪油更酥。
❸醒好的水油皮收口朝上，擀成四周薄中间厚的饼皮，把油酥材料放到中间，用水油皮包起来收口捏紧。
Step 2.
包好的面团，擀成长方形（如下图图二）
然后卷起来，卷成圆柱形（如下图图一）
Step 3.
把卷好的面一切为二，这样比较好擀，取其中一半，先用擀面杖按压，然后擀成长条形，厚度约1.5-2mm左右。宽度根据个人喜好，如果喜欢麻花大一点的，宽度就擀的宽一点。
擀好的饼皮，用刀切成条状，我切的是大约4-5mm左右一根宽度，也可以切的稍微宽一点，但是不要太宽。
Step 4.
取一小条面，对折以后，两只手反方向用力，右手向前搓，左手向后搓，搓成这种小麻花。
要注意的是，因为中间加了油酥，面的韧性要差一些，不要过于用力搓，也不要搓太多褶。
Step 5.
搓好以后，把两端对折，拎起来，麻花自动就旋转到一起了，收口位置捏紧防止炸的时候开裂。看下，这就是做好的麻花，可以再用手整理一下造型。
Step 6.
把所有的麻花全部做好。要注意用保鲜膜盖好，防止风干。
Step 7.
锅里宽油烧至大约五成热，下入麻花，用中火炸制，直到表面金黄捞出沥油。看着麻花是不是挺诱人的。
【浩妈碎碎念】
❶油酥中的猪油可以用玉米油代替，但是口感不如猪油香酥。
❷如果家里面板不够大，可以直接把醒好的水油皮和油酥分别分成两块，分别包制、擀薄。
❸炸的时候不要一次性下太多，防止油温下降，延长炸制时间。
我是浩妈，关注我，每天带来一款美食。感谢您的浏览，欢迎转发、点赞、收藏，同时坚决抵制搬运、抄袭的恶劣行径。
决战太古里之边2.0，协盛隆vs广莲申爆款大测评
一批糕点陆续进入成都人的视野，并且受到年轻人的欢迎。比如去年大榜试吃过的耀华。
以及前不久刚刚在成都开出首店的广莲申。
风真的很大，大榜好吃群中，群友有意无意，已经不止一次提及广莲申。打开大众点评，排名确实还挺靠前。
广莲申首店的位置选得很好，和太古里一街之隔，在银石广场的负一楼。这不禁令人想起不远处同在负一楼，伊藤楼下的协盛隆。
两家确实有很多共同点，都在各地有很多连锁店，都选择入驻商场，都想吸引年轻人，都有大量的粉丝，都在小红书等平台很火……
一个是有上百年历史，比文酥园和宫廷桃酥还要早的成都本土糕点协盛隆，巴金都写过；一个是广式糕点和海派糕点的结合，最早从上海火起来的广莲申。
两个品牌的糕点，谁更胜一筹，更合口味？决战太古里之边2.0，这就更新。
在1.0中，大榜从文酥园和宫廷桃酥中各精选10大热门同款，相互PK，时隔6年，成都糕点市场的蛋糕越做越大。此次，我们的主要任务，依旧是测评广莲申和协盛隆两家都有售卖的糕点，包括——
女王卷、椰蓉酥条、麻薯、鸡蛋糕、菠萝油、绿豆糕、龙眼红枣蛋糕、桃酥等。
同时，我们还测评了两个品牌的其他热销款，到底值不值得。下面，就是吃到一个月内都不想再吃糕点的测评。
女王卷
女王卷在两个品牌都是主推款，就像百事和可口，都主推可乐。去买的人，都会自己对自己说，或者对不知道怎么下手的人说，他们家的女王卷，好吃。
@吹风：
广莲申的女王卷，是没有骨头的女王卷，放在手里怕碎了，放在嘴里怕化了，卷的质感非常像蒸蛋，馅儿的质感是奶油。
@米真：
这是一场不分伯仲的比赛。广莲申是软糯如泡沫一般的，蛋糕胜，吃一口如同躺在棉花糖一般的云朵上；而协盛隆则是靠其出神入化的爆浆赢得好评。
@麦克：
不夸张，为了这个女王卷，我愿意在广莲申充卡。
蛋糕湿度控制的特别好，吃起来松软又细腻，像一朵充满水分的云包裹着冰淇淋。而且一个才五块多！！真是甜品店的水准白菜的价格。
协盛隆的女王卷也是五块多哈哈哈哈，蛋糕没有广莲申松软，但是口感也很好，尤其是中间的奶油？还是某种酱？建议两家合并，广莲申的蛋糕配协盛隆的奶油。
@马绍尔：
广莲申的蛋糕我切的时候第一感觉是，哇，太软泡了，入口很松，非常好吃！协盛隆的蛋糕要扎实一些。
@彭主任：
协盛隆更加扎实，连里面的酱酱都更为浓稠，入口带着令人幸福的阻力。广莲申的外皮更为松软。确实就，广莲申的皮+协盛隆的酱，这才算顶配的女王卷。
此轮：不分伯仲。协盛隆的心胜；广莲申的皮胜。
椰蓉酥条
椰子味，包括拿铁，奶茶等，最近都爱增加的口味。糕点，也不例外，不能错过。
@米真：
广莲申的椰蓉酥条贼**好吃，本东南亚人认证这股椰味。也好吃，但在广莲申的衬托下，协盛隆的just so so。
@麦克：
广莲申的椰蓉酥条一入口就是浓浓的椰蓉味，和酥条搭配在一起很香，是烤焙的香气。椰蓉本身的奶气就和酥条很搭，我的最爱。协盛隆的差点意思，可以叫他只有椰点酥。
@马绍尔：
广莲申椰蓉放的多，椰味道很浓，要好吃一些。
@彭主任：
广莲申的椰蓉酥条，咬第一口就能感受到，含椰量极高，椰味更为浓郁。相对而言，协盛隆在椰的使用上要小气点，不过酥的口感还是很酥脆。
此轮：广莲申的椰蓉酥条胜。
麻薯
@吹风：
广莲申的咸蛋黄麻薯是后劲还不错的选手，吃一个一般，再吃一个还行，追加一个居然不错。不上头，比较上瘾。
协盛隆的提子麻薯，光是颜值就胜了，乳白色，若隐若现的提子干，乖巧，Q弹的刚好，不粘牙，一口一个很解压。
@米真：
协盛隆的麻薯更Q弹，吃得到饱满的提子，忍不住多吃两个，晓嘛。
@麦克：
对于广莲申的咸蛋黄麻薯，我不行，我受不了软糯糯的麻薯咬一口流出来咸蛋黄。协盛隆的爆浆麻薯，淇淋可以，u1s1单从麻薯来说协盛隆的要Q很多。
@马绍尔：
协盛隆提子味道配合麻薯就没那么腻，广莲申咸蛋黄味道有点点腻。
@彭主任：
广莲申的麻薯口味偏少，口感上，也比较单调，干干的，爆浆爆得轻描淡写，很没意思。咸蛋黄的味道，也中规中矩。
还是协盛隆的更过瘾，必须一口一个，不管是冰淇淋还是榴莲，酱汁炸裂就很刺激。提子的也更加Q弹。
此轮：协盛隆的麻薯胜。
鸡蛋糕
我在协盛隆问，有鸡蛋糕卖吗。店员告诉我，鸡蛋糕就是无水蛋糕。长相大同小异，不管名字叫什么，都是最传统的一种蛋糕。
@吹风：
广莲申的老蛋糕是小学门口塑料膜掀开卖的那种，口感是蜂蜜蛋糕，不够松软，略甜，但是配合牛奶就刚好。协盛隆的稍微松软点，其他都差不多。
@彭主任：
两家的都很适合当早餐，配一个奶才能咽下去，两家的油都比较多。
协盛隆的口感更为轻盈，奶和蛋的香味浓郁。广莲申的，甜的味道要更重一些。虽然还可以，但一想到油+甜，就达咩。
此轮：协盛隆的鸡蛋糕胜。
菠萝油
@吹风：
很不菠萝，圆鼓鼓的一个。协盛隆的菠萝包，皮皮烤得过焦，扯也不好扯，下面包装有一个纸壳也比较煞风景。
@麦克：
甜味有点腻，广莲申的热了应该会更好吃。
@马绍尔：
都一般，不是热的夹着冰黄油的菠萝油都没有灵魂。
@彭主任：
广莲申略微偏平的形状，目测更容易受热均匀，整体松软，表皮超级香，散发出厚重的蛋奶香甜味。协盛隆的菠萝油，外皮焦香，里面也干滋滋的，口感逊色。
此轮：广莲申的菠萝油胜。
绿豆糕
@吹风：
我不爱这种黏的食物，广莲申的绿豆沙，沙到是挺沙，感觉冻了还比较好吃。协盛隆的，说不出好，也说不出差。
@米真：
广莲申的不甜，绿豆味很浓郁，可；另一款有一种咸味儿，协盛隆的要略微腻歪一点。
@麦克：
广莲申入口浓浓的绿豆味，为什么知道那是绿豆味，因为确实是绿色心情的味道。味道微甜，有粗粮本身的清香。
协盛隆的绿豆糕也好吃，味道稍微重一点，应该是有一点点盐味？他们说这个才是绿豆味，我现在很迷惑。
@马绍尔：
广莲申的绿豆味浓，而且比较清爽。协盛隆的绿豆味就没那么浓。
@彭主任：
这一次的对比非常明显，广莲申的更为细腻柔软，感觉没有加任何凝固剂啥的，入口就化成细绵的状态，没有冻过，也像是冻过的沙冰。
协盛隆的绿豆沙，还是更偏传统的做法，没那么甜，有点瓷实，除了味道上，口感上也吃得出，就是加了绿豆，略粗。
此轮：广莲申的绿豆沙胜。
桃酥
桃酥，中式糕点中必不可少的类型。售价几乎最便宜，别人都是按斤买，我们胆子大，按片来买。
@吹风：
桃酥多少钱一斤，想立刻买给我婆。协盛隆的酥，但是又不易掉渣，有质感，油也不油，吃上两片也没得负担。广莲申的就太脆弱了，酥得过头，一含就化，并不好。
@米真：
好吃好吃好吃。相比较，协盛隆的扎实！酥脆！
@麦克：
广莲申一入口是很香的油味，很香，唯一的不足是口感不扎实。如果喜欢气泡感重的桃酥可以选择。
协盛隆的桃酥扎实，香！酥！是传统的小时候家里的桃酥味道。
@马绍尔：
广莲申的是松脆化渣，协盛隆的是酥脆香浓。
@彭主任：
广莲申的过于“泡”了，适合牙齿掉光的老人，或者没长牙齿的小娃，吃它根本用不到牙齿，只靠咀嚼就可以，很无趣。
还是协盛隆酥脆的感觉更到位，桃酥就该有桃酥的样子，该硬还是要硬。
此轮：协盛隆的桃酥胜。
龙眼红枣蛋糕
@米真：
都腻“死”了。
@彭主任：
我宣布，本次测评中，最油的糕点，我投给龙眼红枣蛋糕。肉眼可见的油，下面的纸都兜不住的油。两家都不好吃，油+枣子就是个错误。
此轮：不分伯仲，都不好吃，试吃员都不想吃。
以上种类，基本涵盖两家都会卖的品种。有同质化的产品，两家明显也有其他的差异化的打法。
协盛隆的种类更为丰富，选择余地更大，尤其是人民公园旁边那家店，比伊藤楼下的种类多，我们采购也是在人民公园采购的。
广莲申的包点可选择范围更多，我们之前买过一次芋泥的面包，甜到炸裂，甜到齁。柜台只有一条动线，从入口到收银，看到喜欢的，就想买点尝尝，购买更有效率。
一不小心，我们分别在两个品牌，买了一些别的东西来尝尝看。
协盛隆
芋泥奶冻卷
@吹风：
芋泥不要钱，超级大一坨，甜倒是不甜，但是一口下去舌头嚯不转，像在吃一个蒸了的山药，喧宾夺主。
@马绍尔：
芋泥卷永远滴神！就是太容易饱了。
@麦克：
受不了芋泥卷这种东西，吃进嘴里没有空间，像一个蒸熟了的山药塞我嘴里。
@米真：
yyds，冰冻味更加，一个抵一顿饭不为过。
协盛隆
海苔肉松小贝
@马绍尔：
肉松小贝好吃的第一标准是肉松一定要嘎嘣脆，这个达到标准了。
@吹风：
过分惊艳，一个转身就被抢空了，海苔咬起来就像跳跳糖，脆，香，干，又不咸，我爱了。
@麦克：
哇呀呀，是直冲我天灵盖的脆脆的肉松和海苔香味。好吃，不说了，我现在就去买。
协盛隆
千层麻花
协盛隆获奖的产品，好像只有他们家有这种卖相和类型的麻花。来都来了，买点尝尝看，也算吃个稀奇。
@吹风：
很适合送给外地朋友，是新式那种麻花，小根小根的，脆，有一点奶香，不愧是获奖的产品。
@麦克：
好吃，不甜不油。开会的时候一干就是一包。
@彭主任：
很像裹得很紧的馓子，香脆无比。他们家的东西普遍是扎实路线，反而日常觉得很扎实的麻花，在他们这里变轻巧了，奇妙。
协盛隆
芝麻薄片
@吹风：
是比较平常的味道，满口的芝麻味，多吃芝麻，可以抗衰老。
@彭主任：
过于老气的糕点，就是满口芝麻的香味和一点面粉烘培后只加糖的香味。简单纯粹，适合买给长辈吃，我猜是他们童年的味道。
广莲申
刚在成都开业不久的广莲申其实可以多说两句，在负一楼的位置，从银石和太古里之间的马路经过，能从入口注意到这家店。
店铺风格也很广式，包括价签和福禄寿的摆放。门口还贴心地放了两桶茶水，可以免费饮用，小细节不错。我们喝了两杯，味道至少是在康师傅之上。
每样都可以只要一点点，店铺的摆放设计，也有这样的暗示，看见喜欢，就买点买尝。
店员就像是人工传送带，帮你放上去，帮你往下一个柜台递，你只管负责选。
广莲申
蝴蝶酥
@吹风：
裹满白砂糖的大蝴蝶，我没有耐心，一点一点mie。味道就是一般，甜品店都能做出来的水平。
@彭主任：
广莲申的这个蝴蝶酥，没有感觉到出彩到哪里去。两块钱左右一片的价格，倒是挺划算。
广莲申
黄油老面包
@吹风：
我心里的前三，太土了，太好吃了，像是肌肉猛男揉的面，很细很蓬松，奶油也清香，爷青回。
@麦克：
奇妙，看着有点丑，吃下去却还挺好吃，像小时候学校门口的奶油面包。
@米真：
入口即重返芳草路小学门口，是童年啊！
@彭主任：
你们小学吃到的面包都这么高级吗？外壳确实是小时候的味道，里面的黄油很浓郁，浓稠。但不是我小时候面包标配的馅儿，我们以前都是轻飘飘的白色奶油。
广莲申
葱香薄片
@吹风：
想嗑瓜子，但是不想吃饼，也是很大一片，对不起，我已经忘记了味道。
@彭主任：
上面的瓜子种类，似乎还不止一种，这一点好评。油不重，葱香味和瓜子味很协调均衡。酥香，葱香，平民坚果香……能协调好，就是好葱香薄片。
每样选一点，尽可能买最少的分量，我们在每家，最后都买了一大口袋。
本以为这种视觉更高级、更年轻的糕点铺子，（名字都很像古代的当铺），价格会偏高，结果每家最后也就六七十块钱。和文酥园、宫廷桃酥比起来，都很有优势。
本来，我们还打算分别买两家的灌浆曲奇对比看看。结果，店员说，协盛隆家这个季节暂时不生产这款糕点。所以，没有灌浆曲奇的正面交锋。
单吃了广莲申的灌浆曲奇，黑巧克力的巨苦，白巧克更柔和甜蜜。白巧的更受欢迎。
每家都种类太多，不能一一吃全，有啥没说的，还希望你来评论区补充，顺便说说，你更爱的是哪一家。这个选择题，真的有点难。
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