里脊夹馍是什么肉以及里脊夹馍
本篇文章给大家谈谈里脊夹馍是什么肉，以及里脊夹馍的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
【微体兔菜谱】酱香浓郁！京酱肉丝
经常能在饭店里吃到的一道菜，京酱肉丝。通常我们吃的时候，用春卷皮或者小夹馍包起来吃。裹着浓郁酱料的肉丝加上细细的大葱丝，别有一番风味。
By 微体兔
用料
猪里脊 300克
大葱 1根
鸡蛋 1个
春卷皮 10张
淀粉 适量
甜面酱 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、将里脊肉切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。
3、切好后的肉丝放入冷水中泡一下，让肉丝散开，炒的时候不会黏在一起。
4、泡过水的肉丝挤去水分，在里面倒入1个鸡蛋清、1勺盐和一点干淀粉。（可以锁住水分，让肉质变嫩有嚼劲）要想让肉丝变得很嫩，上浆这一步是很关键的，也是一个小窍门。
5、可以顺着一个方向摔打几下，让肉丝上劲，同样是为了让肉丝有嚼劲。
6、先在肉丝中加些油，让它炒制的时候更容易松散开。
7、油烧热后放入肉丝，炒至肉丝发白即可盛出备用。
8、锅内留少许的油，调成小火，倒入少许甜面酱。然后放点水、3勺糖、1勺盐、1勺鸡精、再加少许的葱姜末炒制。
9、搅拌后倒入炒好的肉丝，开大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料。
10、大葱只取外面白色的部分，切成长条的细丝，要切的细一些。
11、在春卷皮上放上肉和葱丝，卷起来。如果春卷皮是冷的可以进微波炉里转个1分钟，记得要先将每张春卷皮先撕下来，不然变热后它们黏在一起就很难撕了。
12、做上一盘京酱肉丝，不但下饭还可以卷着吃。
小贴士
1、切好后的肉丝放入冷水中泡一下，让肉丝散开，炒的时候不会黏在一起。 2、泡过水的肉丝挤去水分，在里面倒入1个鸡蛋清、1勺盐和一点干淀粉。（可以锁住水分，让肉质变嫩有嚼劲）要想让肉丝变得很嫩，上浆这一步是很关键的，也是一个小窍门。 3、顺着一个方向摔打几下，让肉丝上劲，同样是为了让肉丝有嚼劲。 4、如果春卷皮是冷的可以进微波炉里转个1分钟，记得要先将每张春卷皮先撕下来，不然变热后它们黏在一起就很难撕了。
今天做了六个里脊肉夹馍，成本仅10元，我真是省钱小能手
今天做了六个里脊肉夹馍，成本仅10元，我真是个省钱小能手。今天采用发面的方法，我在屏幕上列出了所需材料的配比，建议多加一些，否则只能做六个，根本不够吃。揉好面团后，让其自然发酵即可。
·将鸡胸肉切成薄片，厚度根据个人喜好而定，越薄越好。
·加入调味料抓拌均匀，加入一勺油以锁住水分，腌制20分钟以上。
·蒜蓉辣酱2勺、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、白糖半勺。我分享一下我自己做的酱，得到了我一个嘴特别叼的闺蜜的好评，可见它有多好吃，你们可以试试。我认为这个酱也适合做酱香饼。
·将面团发酵至两倍大后，多揉搓一会儿，分成均匀的小剂子，大小根据个人喜好擀成圆饼，静置10分钟进行二次发酵。
·烙饼时无需刷油，当看到饼鼓起时翻面，用中小火煎，不要煎太久，煎至两面金黄色、有明显的鼓包即可，夹什么菜都很好吃。
·煎鸡蛋时将蛋黄打碎，我觉得这样更像街头铁板炒菜的感觉，加入青椒丝，鸡蛋和青椒真是绝配。煎至两面金黄即可出锅备用。
·我认为夹馍不太适合溏心蛋，可以将肉片煎一下，我们家几个馋猫忍不住尝了几块，都赞不绝口。此时，光看配菜都让人垂涎欲滴。
·先刷上酱料，再铺上生菜，加入鸡蛋和肉片，一定要撒上孜然粉和辣椒油，喜欢吃辣的可以再加一些辣椒油。
一口咬下去，仿佛置身于街头小吃店，一定要多做几个，否则不够吃。
【微体兔菜谱】酱香浓郁！京酱肉丝
经常能在饭店里吃到的一道菜，京酱肉丝。通常我们吃的时候，用春卷皮或者小夹馍包起来吃。裹着浓郁酱料的肉丝加上细细的大葱丝，别有一番风味。
By 微体兔
用料
猪里脊 300克
大葱 1根
鸡蛋 1个
春卷皮 10张
淀粉 适量
甜面酱 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、将里脊肉切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。
3、切好后的肉丝放入冷水中泡一下，让肉丝散开，炒的时候不会黏在一起。
4、泡过水的肉丝挤去水分，在里面倒入1个鸡蛋清、1勺盐和一点干淀粉。（可以锁住水分，让肉质变嫩有嚼劲）要想让肉丝变得很嫩，上浆这一步是很关键的，也是一个小窍门。
5、可以顺着一个方向摔打几下，让肉丝上劲，同样是为了让肉丝有嚼劲。
6、先在肉丝中加些油，让它炒制的时候更容易松散开。
7、油烧热后放入肉丝，炒至肉丝发白即可盛出备用。
8、锅内留少许的油，调成小火，倒入少许甜面酱。然后放点水、3勺糖、1勺盐、1勺鸡精、再加少许的葱姜末炒制。
9、搅拌后倒入炒好的肉丝，开大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料。
10、大葱只取外面白色的部分，切成长条的细丝，要切的细一些。
11、在春卷皮上放上肉和葱丝，卷起来。如果春卷皮是冷的可以进微波炉里转个1分钟，记得要先将每张春卷皮先撕下来，不然变热后它们黏在一起就很难撕了。
12、做上一盘京酱肉丝，不但下饭还可以卷着吃。
小贴士
1、切好后的肉丝放入冷水中泡一下，让肉丝散开，炒的时候不会黏在一起。 2、泡过水的肉丝挤去水分，在里面倒入1个鸡蛋清、1勺盐和一点干淀粉。（可以锁住水分，让肉质变嫩有嚼劲）要想让肉丝变得很嫩，上浆这一步是很关键的，也是一个小窍门。 3、顺着一个方向摔打几下，让肉丝上劲，同样是为了让肉丝有嚼劲。 4、如果春卷皮是冷的可以进微波炉里转个1分钟，记得要先将每张春卷皮先撕下来，不然变热后它们黏在一起就很难撕了。
营养早餐就这么吃，里脊杂粮夹馍套餐，早餐好首选
里脊杂粮夹馍是一款充满我国西部风情的主食，不禁让人联想起粗犷豪放的西部人民。这款夹馍的面饼筋道、嚼劲十足，再配上一杯热乎乎的牛奶，最后再来点鲜榨梨汁，既补足蛋白质和维生素、矿物质，又补充了充足的水分以应对秋燥。
里脊杂粮夹馍 原料：面粉100克，酵母3克，牛奶140克，玉米面80克，糯米粉24克，里脊肉1/2条，生菜适量 调料：白糖10克，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙，烧烤料、辣酱、甜面酱各适量 鲜榨梨汁 原料：梨1个头天晚上准备： 1 酵母用10克温水溶开，倒入牛奶搅匀，倒入面粉再次搅匀。
2 倒入玉米粉和糯米粉。
3 轻轻拌开，揉成面团。
4 发酵至原体积2倍大，按压排气，收圆，放入冰箱冷藏过夜。
5 里脊肉切略厚的片，加入料酒、盐抓匀，加入生粉抓匀，再加入油抓匀，覆盖保鲜膜冷藏过夜。
次日早上完成 1 牛奶倒入小锅中加热。取出面团，先回温一会儿，然后分成6份。
2 面团揉圆后拍扁，静置松弛15分钟，开水上屉，大火蒸6分钟。
3 平底锅倒入油烧热，将里脊肉摆放入锅，中火煎至表面微焦。
4 取出肉片，撒上适量烧烤料拌匀。5 杂粮饼横剖不切断，内侧抹上甜面酱或辣酱，将生菜和肉夹入。梨切块，放入榨汁机中榨汁，装杯。牛奶装杯。完成！
选自《营养早餐一学就会》一书，版权所有。
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