餐饮作为居民生活刚需,市场庞大且增速稳定,但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度,我国餐饮业呈现出散而小的特征,餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息,市场规范度也亟待加强……这是日前中国连锁经营协会联合美团点评共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》中透露的现状,协会还同时发布了中国餐饮加盟TOP100品牌。
来自美团点评的统计数据显示,2018年中国餐饮连锁化率仅有5%,而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的连锁加盟化仍有巨大发展空间。
连锁化发展是企业做大做强的必然趋势,毕竟单店体量再大,也难以和连锁品牌拼规模。
本质上,连锁加盟是把一个店铺的盈利模型无限地复制,长久地复制。不过,开放加盟绝不是一蹴而就的事。像海伦司、喜茶等头部品牌,从直营到开放加盟都经历了一定的积累和转变。
品牌形象:沙县小吃的品牌形象是朴实、实惠、美味的形象,以黄色和红色为主色调,突出品牌的南方特色和实用性。
丽家宝贝:
“产品标准化的过程看似不复杂,但在实际进行还原过程中,原材料受产地等因素的影响很大。以香料包其中一味香料红花椒为例,几十种不同产地、不同品种的红花椒我们都要逐一进行比对。”贾国金介绍道。
数千个行业案例的研发与沉淀、行业大数据的深耕与专研,使我们逐渐捋清这个行业的未来趋势;基于长年在餐饮行业的研究和积累,我们非常愿意为行业厘清选择标准、建立筛选机制、树立赛道榜样。
面对餐饮连锁品牌日益增长的数字化管理需求,美团也不断升级连锁服务体系,从全域经营管理、线上门店管理、数字化技术工具、供应链配送等四大方面提供全力支持,致力于帮品牌实现门店的统一管理和效率的提升。另外,商家也可以按照不同商圈、不同区域、不同城市,进行线下门店信息的差异化管理,快速实现万店万面。
阿拉小优:
产品特色:吉祥馄饨的馄饨以鲜美、营养、健康为特点,选用新鲜食材,采用传统馄饨烹饪方式,口感独特,深受消费者喜爱。
"凤":代表着有身份、有地位、有知识、成功的现代女性; "翔":代表着自由、渴望展示自我、追求实现完美自我的理想; "歌":代表着快乐、愉悦、喜庆,是指成功后的喜悦的心情。 "凤翔歌":寓意现代女性为了追求自己的生活、渴望拥有自由的天空、完美展现自己的才华;在追求实现完美自我,取得成功后,所发自内心世界的快乐、愉悦、喜庆的心声。
针对美国、新加坡等海外地区的加盟店,芙蓉冒菜采取了和国内一样的产品配送标准。值得注意的是,为了提升海外加盟店的物流配送效率,芙蓉冒菜已经开始筹备海外的合作分仓。
品牌价值:吉祥馄饨的品牌价值在于传承中华传统美食文化,提供高品质、健康的美食体验,成为消费者心中的美食品牌。
白皮书指出,依托美团等数字经济平台,很多餐饮企业已经实现了预订、点餐、结账、评价、会员等全流程的数字化;在管理上,餐饮企业的数字化已覆盖了食材采购、菜品更新、订餐收银、客户管理、口碑管理等各个环节。
“城市合伙人的身份更多元,他能代表芙蓉冒菜总部在当地做市场管理。合伙人自身除了能分享品牌势能增长带来的收益外,也能成就一份长期事业,获得精神和物质的双丰收。”骆磊称。
▲2021-2022年中国餐饮加盟品牌TOP100投资区间分布
内参严选加盟研究院携手捷荟大数据团队,对品牌运营组织力(含好评率、顾客口碑)、产品竞争力(含性价比、复购率、满意度)、品牌生命力(含味型推荐度、食安指数、美誉度)等关键维度严格把关,以确保数据的丰富性和严谨性。
品牌形象:乡村基的品牌形象是健康、快捷、亲民的形象,以绿色和黄色为主色调,突出品牌的健康和亲民性。
05 真功夫
连锁化率持续增长,呈U型活跃发展态势
06杨国福YANGGUOFU:
丽家宝贝是北京丽家丽婴婴童用品股份有限公司旗下零售品牌。自创立之初,丽家宝贝就始终坚持直营连锁的经营模式和区域深耕的开店策略,截至目前,丽家宝贝在北京、天津、河北、武汉、成都等地有百余家连锁直营店,在福建、杭州、山东等地有加盟店。
今年的“餐饮加盟TOP100”中,蜜雪冰城、鱼你在一起等42家品牌连续三年入选,也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入选。从地域分布看,作为国内最大的经济中心,上海本地入选的品牌数已连续三年领跑全国,美食之都成都位居第二,同时伴随消费下沉,加盟品牌的总部也不断从一线新一线向无锡、嘉兴、福州等低线城市转移。
中国餐饮市场连锁化进程不断加速,美团数据显示,从2019年到2021年,中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%,两年增长了5个百分点。其中,连锁品牌门店数涨幅最高的区间为3-10家店,同比增长了23%;其次是11-100家店和5001-10000家店区间,年增长分别达到了16.8%和16%。
街头巷尾的实体小店是城市商业运行的毛细血管,也是烟火气的象征。事实上,小店也是2022年最受欢迎的开店模式。“餐饮加盟TOP100”显示,20-50万仍是最吸引加盟投资者的单店初始投资区间,与此同时,加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移,单店投资额在10-20万的小型店铺类型较2021年同比上涨47.6%,增速最为显著。
伴随理性消费常态化,性价比高的小吃小喝正在流行,也成为中国连锁加盟风口。白皮书显示,2021年连锁门店品类分布中,小吃快餐门店数占比达51.7%,稳居门店数榜首;茶饮门店位居第二位,占比超过14%。
入选“餐饮加盟TOP100”的蒙自源在全国拥有超800家门店,蒙自源副总裁李晓俊认为,数字化是品牌以及加盟店找到确定性需求、获得确定性增长的关键,“通过美团线上门店口碑运营服务实现与用户的良性互动和口碑的线上沉淀,线上口碑的提升也带来了稳定的收入增长。”据蒙自源测算,美团上的口碑评分每提高0.1,线下门店一个月的整体业绩可以增长50万元。
1.品牌公示。“餐饮加盟TOP100”初选入围品牌均已于2022年3月21日-4月3日对公众公示,接受公众及监管部门的监督。
2.投资加盟品牌。入围品牌均基于大数据评估结果,仅供公众参考。投资者投资加盟品牌还需详查相关机构网站信息并实地考察其总部及加盟商等诸多真实情况。投资有风险,加盟需谨慎。
3.入围关联。餐饮加盟TOP100与是否协会会员、是否同美团合作无关,不因此收取任何费用。如有人以“帮助品牌”入围等名义,索取费用,请勿采信并留取证据,将证据发送至邮箱: 或邮箱:。
4.排除范围。仅对企业内部员工开放加盟的品牌,以及在2021 年9-12月不开放加盟的品牌,未被纳入此次范围。
5.数据保密。所有品牌的内部经营等数据依品牌商的要求被严格保密。
白皮书指出,“小型化”成为很多头部连锁品牌的转型方向。相比大型门店,小型化门店具备面积小、少人工、标准化程度高、对厨师依赖性较弱、易于管理等特点,在后疫情时期也更容易快速恢复。
加盟品牌需要锤炼这些能力
全时便利店成立于2011年。秉持着打造"全球便利店行业领导品牌之一"的理念,围绕"24小时"、"便利"、"品质"、"社区服务"几个关键词,脚踏实地做好便民服务。全时便利大力发展"便利店+",通过线上互动与线下体验,融汇人流、物流、商品流、数据流,构成全时互联网完整的"便利店+"生态链,在迅速开店的基础上创新思维,在多元化的时代做更多新鲜有趣的尝试。以"为客户提供便利、快捷、全方位的服务"为宗旨,全时人有足够信心让中国便利店走上世界舞台。