宫廷香酥牛肉饼加盟(宫廷香酥牛肉饼)

本篇文章给大家谈谈宫廷香酥牛肉饼加盟，以及宫廷香酥牛肉饼的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,南京探店美食宫廷香酥牛肉饼店，美女老板做牛肉饼，好看又好吃
• 2,奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友，简单
• 3,宫廷香酥牛肉饼的制作方法和步骤
• 4,藏在西安小巷里的美食印记：葱香四溢酥到掉渣的宫廷香酥牛肉饼

南京探店美食宫廷香酥牛肉饼店，美女老板做牛肉饼，好看又好吃

宫廷香酥牛肉饼

手工现做，酥脆千层，纯手工制作，每一秒都是细节，纯粹的手艺散发的是至臻的风味，一口牛肉饼满口的余味香，千层纯手工制作，是对美好一天的仪式感

宫廷香酥鲜肉饼

匠心传承，独特的配料配方，中国美味，每一块牛肉都是追溯根源，每一秒制作都精耕细作

宫廷蛋黄芝士饼

蛋黄的咸香搭配芝士的厚重，层层酥脆中口口粘连，脆爽而软糯，温暖而新颖，传统和新潮的碰撞，让每一口都回味无穷

宫廷麻辣牛肉饼

注重饼和肉的烹饪，一口酥脆，鲜嫩油香，秘制工艺滋味好美味健康又抗饿，每一秒都是细节，每一勺精确配比，每一块优质好头肉

宫廷和牛菌菇饼

肉质柔软多汁，风味独特，脂肪含量低，营养价值高品牌受众广，男女老幼皆宜，

锦当鲜牛肉饼属于南京柒小七餐饮管理有限公司旗下品牌，五种口味牛肉饼应有尽有，每一个品种都有其特点，让消费者百吃不腻。柒小七餐饮坚持以“绿色，健康，营养”作为关键，致力于成为全国餐饮小吃行业的先驱者！

奶奶拿手的“香酥牛肉饼”，吃了10年没吃腻，香到没朋友，简单

唐朝的时候，白居易曾在诗中写到：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，这诗中提到的胡麻饼正是我们常常说到的牛肉饼，因口感酥脆，层次丰富，又被称为“千层牛肉饼”，有着长达一千二百多年的历史。

据说牛肉饼本是宫廷御点，在安史之乱时，宫中御厨流落到了民间，为了谋生在长安城内出售牛肉饼，这才使得牛肉饼名声大噪，而唐太宗在微服私访时，意外尝过牛肉饼后也一直念念不忘。牛肉中含有丰富的蛋白质，有着“肉中骄子”之称。所含有的各类营养物质能够为我们人体提供充足的热量，在寒冷的秋冬季节食用牛肉，能够起到滋补身体的作用，分享一道牛肉饼的做法，这是家里老奶奶的拿手绝活，家人吃了10年没吃腻，外皮酥脆，香味诱人，馅料鲜嫩，油而不腻，好吃到没朋友。

所需食材：普通面粉1碗、牛肉1块、黑胡椒粒适量、大葱2根、姜1块、淀粉1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒适量、鸡蛋1个、盐和鸡精适量。

第一步：面粉分为两半，一半加入适量的凉水和2勺油，搅拌成絮状后团成面团，另一半加入适量的热水，揉成一个较软的面团，待烫面微凉后，将这2种面团揉在一起。

第二步：面团揉好后，搓成长条状，切成大小合适的小剂子，揉圆后搓成条状，表面刷上一层油，密封醒面30分钟，小剂子的大小最终决定香酥牛肉饼的大小和薄厚，这里一个小剂子的重量大概为70克。

第三步：姜清洗干净去皮，拍扁后切成末，大葱切段后同样剁碎，牛肉清洗干净切成肉馅，碗中加入2勺面粉、5勺热油，搅拌均匀。

1、新鲜的牛肉颜色鲜艳，脂肪的部分呈现出白色或者乳白色，如果颜色暗红或者脂肪部分没有光泽，这样的牛肉就不要买了。

2、挑选牛肉时，用手轻轻按压，陷下去的部分可以马上恢复，就说明是新鲜的牛肉。

3、如果牛肉有异味或者有酸味，就是不新鲜的牛肉。

第四步：肉馅中加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、少量的料酒、黑胡椒粒、1个蛋清，顺时针搅拌至牛肉完全上劲。

第五步：面团醒好后，擀成较薄的长方形面皮，加入肉馅和葱碎，先用面皮将肉馅和葱碎包裹后，空白的面片均匀的刷上油酥，卷成一个圆球状，再次密封醒15分钟。

第六步：醒好后，擀成圆饼状，擀的太厚，里面的肉馅不易煎熟，擀好后放入平底锅中，烙至两面金黄即可，香酥有层次的牛肉饼就做好了。

1、面团醒好后的延展性很好，刷好油酥后，在卷面皮时，可以边擀边卷，面皮擀的越长香酥牛肉饼的层次就越多，口感也就越好。

2、牛肉的量不宜加的过多，太多的话牛肉不容易烙熟，影响香酥牛肉饼的口感。

3、在烙饼时，要热锅凉油将牛肉饼下锅，小火慢烙，这样锅中的温度适中，牛肉饼里外受热均匀，可以保证牛肉饼焦香酥脆，若热锅热油将牛肉饼下锅，容易将牛肉饼表面烙糊，而饼里的牛肉却不熟。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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宫廷香酥牛肉饼的制作方法和步骤

面团提前浸入油脂，色泽金黄，做好了被揉搓、摔打后蜕变为酥脆掉渣的面皮的准备。店员麻利又熟练，掰面团、揉面、压面、拉扯、铺料、收卷、造型......

　　食材准备

　　牛肉适量、鸡蛋若干、五香粉、白糖、淀粉、食盐、酱油

　　一、和面(面粉500克、水260克)

　　a.面粉加水揉成面团，分成120克的小面团

　　b.和面要一半冷水一半温水，分成小面团表面抹上油醒面半小时

　　二、配料：大葱末、花白、牛肉、椒盐、油酥

　　三、油酥制作：将菜籽油烧热，热油倒入面粉，快速搅拌，形成油酥

　　四、椒盐制作：盐、花椒、十三香

　　五、饼子的制作

　　a.将醒好的面擀成长条状，拉开面片

　　b.放入葱花、花白和牛肉末，然后撒上配好的椒盐，抹上油酥

　　c.卷好用手压成1公分厚的样子

　　d.锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中

　　e.用铲子把热油淋到饼子的上部

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　　f.两面各煎2分钟，5分钟后成熟出锅

当然这个只是牛肉饼制作的大概的流程，怎样做牛肉饼又酥又脆，还得需要正确的配方配料才行，学会正确的方法你的牛肉饼就是比比人做的好吃，想学习牛肉饼技术培训的朋友们可以留下您的微信哦，锦当鲜牛肉饼会安排专业的人一对一培训。

藏在西安小巷里的美食印记：葱香四溢酥到掉渣的宫廷香酥牛肉饼

到了西安，回民街当然是必去之处了，人们都说“到了先不去回民街，就等于没来过西安”。 回民街再西安鼓楼的后面，人气火旺，到了晚上更是灯光通明，热闹非凡。各色小吃数不胜数。

你来的回民街应该是这样的

作为吃货的我们，不想吃流水线般做出的食物，深知口味正宗的美食，永远是在家门口的街巷里了。所以我们来到这！

一大片地区都是回民区，这是其中的一条街。其实在回民区走进任意一条小街里，都会让你味蕾收获满满。原始古旧的房屋，不加雕琢，充满着烟火气。清真美食应有尽有，百姓价位，在这吃饭，惬意而安静，可以细细品味。说起这的美食话题就越说越多了，今后再跟大家接着聊。

先回到正题：

津市牛肉粉好吃吗(津市牛肉粉加盟费需要多少钱)

街口，偶遇，西安的香酥牛肉饼，有的招牌上也叫宫廷香酥牛肉饼，一个街头小吃，为啥要带上“宫廷”两个字呢？是显得很高端吗？

度娘得知，“这个香酥牛肉饼已经有一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼名声大噪，百姓喜爱”。既然到了西安，那肯定是要尝尝啦。

饼在平锅中煎的滋滋作响，香气四溢，视觉上就已经被俘虏啦。

这香酥牛肉饼看着跟一般的馅饼形状并无区别，但看了师傅的手法法：团面压平、推长，面有韧性，顺势贴在面案上，一次摊开2-3条，擀薄。

动作娴熟，抹油，摊肉末，撒葱花一气呵成。

一长条包着葱肉的面片被卷成一团油旋，狠狠的往面案一摔，用手压平成圆饼。被另一位师傅接过去放入饼铛，见油滋滋作响，翻面，很快焦香四溢。

标准牛肉饼的3.5元一个，加肉的5块钱。想尝原味当然是买标准的啦。

整个过程就像在看炫技表演一样，轮到我的香酥牛肉饼出锅，虽然套着袋子，但抓在手里还是有些烫，迫不及待一口咬下去，酥脆夹着面、葱、肉的热气袭来，边咀嚼边呼着热气，生怕烫着嗓子眼，满口充斥着葱香肉香。于是一口接一口的无惧烫嘴的要了下去。回味无穷。酥脆的外表加上肉、葱、面香的柔软内心，瞬间满足。

于是...... 第二天的早晨，又飞奔过去，每人吃了两个，外加一碗浓浓的肉丸胡辣汤。

继续我们的西安美食之旅

【视频】

END

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一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

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