广东小吃(广东特产小吃)
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文章详情介绍：
广东十大特色美食：初吃惊艳，百吃不厌
广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后， 汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。
粵菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。
广东的饮食文化，讲究味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美。
今天给大家介绍广东十大美食，感兴趣的朋友欢迎点赞收藏。
第一、江南百花鸡
上世纪20年代，广州的“四大酒家”被视作为“广州最高食府”，而这四间酒家的筵席，便是现今粤菜名席的雏形。
而南园的红烧鲍片，文园的江南百花鸡，大三元的60元大裙翅，西园的鼎湖上素，被市民统称为四大名菜。而其中最负盛名的便是据说“初吃惊艳，百吃不厌”的江南百花鸡。
第二、黄埔滑蛋
黄埔蛋，也称为黄埔炒蛋、黄埔滑蛋。据说很早以前，黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚，一船民家里突然来了客人，一时之间来不及买菜，只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人，心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上；虽然是两不像，但客人品尝之下极为赞赏 。
炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布（“黄埔”的谐音），厚薄均匀，层次分明，口感嫩滑甘香，相当特别。后经过研究改进，成为一款历史名菜 ，被称为“黄埔蛋”。
第三、八宝莲皇鸭
八宝莲皇鸭据传是慈禧太后最喜欢的一道名菜，泮溪酒家“八宝莲皇鸭”相当较出名。选用糯米绿豆、五花肉、咸蛋、黄栗子、火腿、冬菇等材料制作。
第三、金牌豉油鸡
没有一只鸡能离开广东！半岛名轩的豉油鸡，皮脆肉滑鲜嫩多汁，扑鼻而来的香味，吃货们都流口水了！更重要的是，有鸡味！
第四、百花酿鸭掌
这道菜和广州酒家一样，已经有84年历史了，是粤菜的经典菜之一。新鲜剔骨的鸭掌，与明虾打制的虾滑，中间夹着火腿茸一同煎制，一口咬下去，爽滑鲜甜。
选用新鲜鸭掌，用姜葱水煮熟后，把骨头从掌背起出，去筋和掌枕后按后酿入虾胶，将鸭掌捏回盏形。采用半煎炸的方式，把虾胶慢火煎至透出金黄色；起镬前用黄金芡增色，使得鸭掌软滑之余，尚带少许爽口。
第五、脆皮叉烧
脆皮叉烧是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系烧腊名菜。因为皮脆嫩滑，爽脆、爽口。
脆皮叉烧的特色就在于皮部色泽金黄，肉眼中透露着麻皮烧猪特有的色泽与之麻皮脆感。脆皮叉烧肉质中，嫩滑到适中，外层是皮爽脆的，而皮爽脆的烧腊成品，内部必须离不开嫩滑。
脆皮叉烧选用上乘五花肉中的上五花肉作为烧制原料，做工讲究，火候控制恰到好处。
第六、乐从鱼腐
乐从鱼腐是广东顺德地方传统名食之一，属于粤菜系。素以乐从镇制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。
它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。在乐从摆酒设宴必有鱼腐，据说没有则会降低酒宴的价值。
第七、鸡油花雕蟹陈村粉
选用新鲜的大肉蟹、鸡油与十年陈酿花雕酒，使味道完美融合，以清蒸的方式保留蟹的原汁原味。
陈村粉融入鸡油花雕酒蒸蟹的鲜味而分外诱人食欲。整道菜高贵典雅，气势不凡，在盛宴上出现，给人以珍馐玉馔的美感，此菜也毫无悬念地获评第四届佛山名菜。
第八、全猪煲
梅州人吃猪，登峰造极且又返璞归真的当属全猪汤。城里的食肆，除了卖腌面的招牌，就属全猪汤最多。
客家菜名不玩噱头，全猪汤，顾名思义，猪肉、猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪腰等等烹制的一碗汤，既是早餐桌上下腌面的配食，也是筵席上的大菜。全猪汤汤色清亮，梅城小店里多会放些酒糟和咸菜提味，已然很鲜。
第九、客家酿豆腐
客家酿豆腐是广东梅州三大特色传统名菜之一，属于粤菜系客家菜。 “酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。 中原人衣冠南迁到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。
第十、麻皮乳猪
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史，南越王墓的陪葬品中便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。
清朝时，粤菜烧乳猪更被选入“满汉全席”菜色之一。用重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为“光皮”。
亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。
乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪，点上少许“乳猪酱”更增加风味。
盘点广东十大美味特产，个个都是一绝！你还知道哪些？
广东，位于中国的南方，以其独特的地理位置和悠久的历史而闻名于世。这个美丽的省份不仅拥有丰富的文化遗产和令人叹为观止的自然景观，还以其独特的美食和特产而著称。在广东，一系列的特色食材和独特的烹饪技艺融合在一起，创造出了令人垂涎欲滴的美食宝藏。今天，我将向大家介绍广东的十大特产，让我们一同探索这个令人心驰神往的美食天堂。
一、增城荔枝
增城荔枝，一款珍贵的特产，源自广东省广州市增城区，被誉为中国国家地理标志产品。增城，作为全国闻名的荔枝之乡，是那片美味果实的诞生地，也是"中国荔枝邮票"的发源地。增城荔枝以其丰富的品种、卓越的品质、令人陶醉的口感以及悠久的历史而享誉中外，尤其以独特的"增城挂绿"品种更为珍贵。在2012年，国家质检总局评定"增城挂绿"以及"增城荔枝（桂味、糯米糍、仙进奉、水晶球）"为国家地理标志产品，进一步彰显了其独特价值和地位。
二、清化粉
清化粉，又被称为"宰相粉"，是广东省始兴县的特产，同时也是中国国家地理标志产品。这一美食得名于始兴县的杰出人物、唐朝名相张九龄，是该地传统的特色产品，拥有着超过1000年的历史。相传，这是盛唐时期名相张九龄的母亲为了照顾他研制的夜宵食品。由于产地、形状和颜色的不同，清化粉也被称为剪粉、切粉和香粉。在明朝嘉靖年间修订的《始兴县志》中，就有关于香粉的记载。而在2010年底，始兴清化粉获得了国家地理标志产品保护，成为始兴县第一个获得该保护的特色产品。
清化粉的主要原料是优质大米，经过精选、洗涤、浸泡、磨浆、蒸煮、晾干、煮制、切粉、成型、晒粉和包装等传统工艺制作而成。其特点是晶莹剔透、颜色透明均匀，米香浓郁纯正，炒煮不烂不糊，口感柔韧滑爽。这些品质特点让清化粉备受各地消费者的喜爱。无论是作为主食、小吃还是烹饪调料，清化粉都能带来独特的风味体验，成为了始兴县引以为豪的美食之一。无论您是品尝还是将其作为礼品赠予亲友，清化粉都能带给您无尽的满足和享受。
三、清远鸡
清远鸡，一种珍贵的特产，产自广东省清远市，同时也是中国国家地理标志产品。拥有上千年的养殖历史，清远鸡是清远地区宝贵的农业品种资源之一。俗称为清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》的27个优质品种之一。其得名源于母鸡背羽上点缀着无数芝麻状斑点。在2010年6月，国家质检总局批准清远鸡获得地理标志产品保护，进一步彰显了其独特的地位和价值。
清远鸡之所以广受称赞，是因为其地理环境和饲养方式的影响。清远鸡肉质鲜嫩、细腻，自古以来就以其皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红、口感美妙和独特风味而闻名。它们完全放养在竹林中，喝露水、吃小虫，这种饲养方式赋予了清远鸡独特的口感和品质。
四、英德红茶
英德红茶，一种珍贵的特产，产自广东省英德市，同时也是中国国家地理标志产品。英德的现代茶业起源于1955年，当时成功试种了国内著名茶树良种——云南大叶种茶。随后，在1959年成功试制出了英德红茶，使用了云南大叶种茶。自从英德红茶问世以来，凭借其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点而享誉一方，与云南滇红茶、安徽祁红茶并列为中国三大红茶。
英德红茶以其独特的品质和口感，成为茶叶爱好者们的喜爱之选。每一片英德红茶都呈现出匀称的外形，散发着诱人的乌黑红润色泽。冲泡后的红茶汤色红艳明亮，散发出浓郁而纯正的香气。品饮英德红茶，仿佛沉浸在一场香气四溢的茶乡之旅中。
五、新会陈皮
新会陈皮，一种珍贵的特产，产自广东省江门市新会区，同时也是中国国家地理标志产品。柑皮的质量越久越好，存放不足三年的称为果皮或柑皮，而存放三年或以上的才能被称为陈皮。广东地区产的陈皮被誉为最佳，尤其以新会陈皮独具特色。新会陈皮散发出迷人的芳香香气，是其独特的品质所在。由于新会陈皮具有高度的药用价值，同时也是传统的香料和美食调味佳品，因此享有盛誉。
新会陈皮的香气浓郁，让人闻之心旷神怡。它被广泛应用于药膳烹调、中药配方和传统中医中，被赞誉为宝贵的草药材料。此外，它也是烹饪中的瑰宝，为菜肴增添了独特的风味。无论是煲汤、炖肉还是烘焙糕点，加入一些新会陈皮都能为食物带来香气和层次感。
六、肇庆裹蒸
肇庆裹蒸粽子与其他地方的粽子截然不同。通常的粽子是用竹叶包裹，呈长条或三角形状，而肇庆裹蒸粽子则使用当地的冬叶进行包裹。它的馅料包括猪肉、绿豆、五花肉或腊肠以及咸蛋黄，而冬叶具有独特的香味，能够赋予粽子独特的口感。
随着饮食文化的不断发展，肇庆裹蒸粽子的品种也变得越来越丰富。除了传统的猪肉、绿豆、五花肉和咸蛋黄外，现在还可以添加瑶柱、冬菇、虾仁等其他食材。然而，无论怎样变化，肇庆裹蒸粽子都离不开绿豆这个特殊的伴侣。这是因为肇庆的气候湿热，绿豆能够有效排解人体的湿气，具有强身健体和养生美容的功效。
七、梅州金柚
梅州金柚是一种果大、外形美观的水果，它的果形端正，就像一个葫芦一样。果皮呈黄色，光滑、匀整且洁净，给人一种视觉上的愉悦感。不仅外观吸引人，梅州金柚的果肉也十分美味。它的果肉清甜爽口，带有蜜味，质地脆嫩而且易于咀嚼。每一口都能感受到它的口感和独特的风味。
梅州金柚不仅美味，还富含丰富的营养物质，具有较高的药用价值。它被人们称为"天然罐头"，这是因为它能在自然通风的条件下贮藏长达半年，而不会改变其原有的风味。这使得梅州金柚成为了一种受欢迎的水果，可以随时享用。
八、南澳牡蛎
南澳牡蛎的蛎壳呈翠绿色，形状近似等腰三角形，左右对称。蛎壳的长度通常超过6厘米，重量超过25克。蛎体则具有肉质饱满而细嫩的特点，呈乳白或灰白色，没有寄生虫的存在。
南澳牡蛎的口感鲜美细嫩，让人多吃不腻，因此被誉为"海洋牛奶精品"。它带给人们的味蕾享受犹如品尝精心调制的奶制品般的细腻。南澳牡蛎不仅具有独特的口感，还富含丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体健康十分有益。
九、惠州梅菜
惠州梅菜是广东省惠州市的著名特产，也是中国的地理标志产品。它被称为"惠州贡菜"，使惠州成为了"中国梅菜之乡"。
惠州梅菜是用新鲜的梅菜经过晾晒、精选和飘盐等多道工序制成的。它的色泽金黄，散发着扑鼻的香气，口感清甜爽口，既不过于寒冷也不过于干燥，既不湿润也不过于炎热。惠州梅菜不仅可以作为独立的菜品享用，还可以作为配料用于制作梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉等菜肴。惠州梅菜以其独特的制作工艺和口感成为了地方上备受赞誉的美食之一。通过精心的制作过程，梅菜保留了原汁原味的特点，使其成为了一道鲜美可口的佳肴。
十、中山脆肉鲩
中山脆肉鲩是广东省中山市的独特特产，也是中国的国家地理标志产品。中山脆肉鲩的脊骨较为坚硬，肉质紧密而且口感爽脆，同时具备一定的韧性，肉丝不容易拉断。这种特殊的肉质特点使得中山脆肉鲩在口感上别具一格。
作为中山市的特产，中山脆肉鲩展现了当地丰富的水产品资源和独特的加工技艺。通过精心的处理和烹饪，中山脆肉鲩成功地保留了其独特的肉质特点，使其成为了一道令人垂涎欲滴的美食。
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
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