太原早餐加盟(太原早餐)
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文章详情介绍：
太原市迎泽区：一城烟火醉迎泽丨太原早餐，有滋有味
400年前，傅山为太原人做出一碗头脑，直至今天，依然是老太原人早餐的最爱。稍梅，则是头脑必须的搭配。
头脑以羊肉、莲菜、长山药为主料，汤底的佐料有黄酒、酒糟、黄芪等，是可益气调元、强身健体的滋补药膳。一口头脑“呼噜”入口，淡淡的中药味与黄酒略带刺激性的滋味交织在一起，瞬间充溢了食客的全部味觉，一股热流暖融融地直达胃部，早起残存的睡意瞬时消散殆尽，人也精神了许多。
真正叫醒太原人的，或许不是闹钟，而是一碗热乎乎的头脑。
“稍梅”，是太原本地独有的称呼，也就是人们所熟知的“烧麦”。太原本地的传统稍梅，馅料以羊肉为主，外皮薄如纸皮，入口便满是羊肉的鲜香。吃时蘸一点陈醋，浓烈的酸香与稍梅的鲜香相辅相成，胃也得到极大的满足。在早餐店里，顾客要点一份烧麦之时，若不是羊肉馅的，有的老板会特别提醒：“烧麦是糯米的哦”，得到顾客的应允之后，才能放心地做好、端上桌。
豆腐脑作为太原早点的主力军，便宜实惠，是寻常日子里，陪伴本地居民迎接每一个早晨的“忠实伙伴”。
甜麻叶则是与豆腐脑相得益彰的“好伴侣”，爽口嫩滑的老豆腐与外酥里嫩的甜麻叶，以美妙的触觉感受，刺激着晨起后的神经；咸淡适宜与甜而不腻的两种滋味，则以恰到好处的味觉体验，抚慰着每一个空空的肚子。不知道该吃些什么作为早餐时，许多人脑海中，自然会蹦出这一对“好伴侣”。
在开门迎客的早餐店中，常会看到早餐师傅将扯好的面片放入锅中，手落之时，锅中热油瞬间沸腾起来，油花翻滚，香气四溢。刚出锅的麻叶油香酥脆，上面的一层红糖在高温中已然融化。酥、油、甜、香融于一体，咬上一口，酥香甜脆，食物所带来的幸福感，莫过于此。
甜麻叶在油锅中翻滚时，要上一碗豆腐脑。服务员在乳白嫩滑的老豆腐上，浇上一大勺卤汁，端上桌，再根据个人口味喜好加些韭花酱、辣椒油，搅拌开来。配上刚出锅的甜麻叶，细嚼慢咽中，咸的豆腐脑与甜的麻叶在味觉中交织，早晨的第一份美好感觉，慢慢升腾起来。
羊杂割是山西的一种地方美食，太原羊杂割更是别具风味，自成一派，滋养了每一个太原人。对于在外的游子，闻到羊杂割的味道，也就知道自己是到家了。
提起羊杂割，每个本地人都能推荐出一两家店铺来。古法配方与现代口感相融合的太原鼓楼羊杂割，已拥有六百多年的历史，是省级非物质文化遗产。常常需要排队，拥有多家连锁店的郝刚刚羊杂割，是地道太原人从小到大都惦记的味道，还有洪老五羊肉汤、向阳羊汤……每一家老店、小店，都留存着居民们心中的独家记忆。
如今的清晨，乍暖还寒。来一碗羊杂割或羊肉汤，正正合适，一碗下肚，肚子里立即暖暖和和，精神头也增了几分。
一口大锅，沸水翻腾，将洗净的羊心、羊肝、羊肺、羊血等煮熟，切碎之后，放入碗中，配上各种调味料，倒入乳白色的羊汤、加入粉条，撒一把葱花、香菜。透亮的汤中，筷勺起落间，鲜嫩的羊杂和爽口的粉条，触动着每位食客的味蕾。再淋一点红红的辣椒油，配一个油酥饼，今日份的早餐愿望，已然实现。
不管是大的酒楼，还是小的早餐店，丸子汤必然占有一席之地。丸子汤与烙饼的完美搭配，更是本地居民晨起后的“黄金搭档”。
丸子汤的汤底多以牛骨熬制，呈浓白之色。走进早餐店，一口大铁锅内，骨汤热气腾腾，厨师把一盆丸子倒入锅中，一颗颗丸子绕着大锅，围成一个圈。稍等片刻，店主便熟练地用大勺连丸子带汤舀出来，盛入排放整齐的碗中。随后，一碗碗的丸子汤随着客人上桌，点缀上葱花、香菜，或多或少加入山西老陈醋。
“三块钱烙饼”“两根油条”……一碗过后，余香在口中犹绕，暖心又暖胃。
热乎乎的丸子汤，恰如太原人的温润、踏实。若有外地朋友来访，不妨带他去喝上一碗丸子汤，感受美味之余，也体会一下这座城市的内在品格。
来源：迎泽发布
冬日暖“食”光来太原品尝这道“最讲究”早餐
冬日暖“食”光
来太原品尝这道“最讲究”早餐
——寻找你的太原好味道①
市民在清和园品尝头脑。宿晓健 摄
开栏语
人间烟火气，最抚凡人心。一条老街，一个小巷，都承载着令人难忘的历史记忆和美好童年，美食更是如此，老一辈人精心烹制的那份久远就浓缩在我们日常的一餐美食、一碗热汤中。此刻的太原，正被寒风裹挟着，病毒侵袭着。为了不负每一份热爱，寻找最抚人心的“冬日味道”，本报今日开设“冬日暖‘食’光——寻找你的太原好味道”系列报道，记者或走进街头巷尾，或探访居民家中，找寻非遗技艺的精湛，聆听口口相传的故事，在寒冷的冬天找寻温暖与爱意，将营养的餐食和美好的回忆送给岁末的你。
一碗头脑、二两烧卖、三盅黄酒，再配上一小碟腌韭菜，便品味出了湿润朴实的幸福感。太原人的冬日，从这一顿精美的早餐，就吃出了满满的仪式感。
中华傅山园是国家级非物质文化遗产“中医养生 药膳八珍汤”的传承和保护单位。每日早7点，中华傅山园的膳食院里已经热气腾腾，点一份套餐，你便可以品尝到被誉为“中国最讲究的早餐”的魅力所在。好味道源自老配方，传说明朝医学家傅山先生，发明了一种八珍汤为母亲治病，近四百年来一直是太原最流行的滋补药膳，这种八珍汤后来被叫作头脑，光是食材的搭配就很有讲究，羊肉、黄芪、黄酒、良姜、珍珠油、长山药、煨面、莲藕，八种食材，各取所长，食性互补，合而成为一剂，成为温补不腻的滋补药膳，这恰恰又是最讲究药食同源的中国人的美食奥义。
从农历白露到翌年立春期间，正是太原人吃头脑最佳且最为盛行的时候。一碗白白的、稠稠的头脑端上桌，先拿着勺子沿着碗边溜一圈，舀上满满一勺，再夹一点韭菜放上，满满一大口下去，顿时一股暖意顺着食道蔓延至全身，微咸、略甜、淡淡的酒香与药香一瞬间唤醒了我们的味蕾。先喝几口糊糊暖身，再从糊糊里捞出一块煮得软烂的羊肉，入口绵软，肉香四溢。除了羊肉块，还有莲藕、绵山药块，尝一口羊肉，品一口山药，食一片莲藕，说不出的美味，道不明的舒适。
头脑称得上是早餐界的天花板了，这样的早餐不仅是冬季首选，还是太原人的大众养生首选。经常食用头脑，可以驱寒、养胃、和胃、清肠，促进新陈代谢，还具有提高免疫力的功能。一碗头脑，不仅带给人们别样的味觉体验，更蕴含了丰富的文化寓意。
外地人冬天来太原，一定要尝一尝头脑。也许有的人会喝不惯，食用时，只有配上腌韭菜，才能领略到精髓。腌韭菜用的是霜降前收割的宽叶韭菜，待到腌制两日后方才食用，它就像这碗药膳的“药引”，将头脑鲜香的特别滋味激发出来，而黄酒有异曲同工之妙，它成为溶剂，让药效发挥出来。再配上刚出笼的烧卖，你就能明白为什么大冬天的食客吃出一头汗。当然，如果你是第一次来吃，一定要记得，多数店从早上6点半到10点左右卖头脑，千万不要睡过头。喝头脑时，千万不可着急，一是因为烫嘴，二是因为它的味道对于初次品尝者来说更需要细细品尝。 记者 张晓丽
打卡！太原这条街汇聚了超多的早餐，老豆腐 、羊杂割......
6月20日，老陈家豆腐脑水西门店正式开业！开业第一天就送出400多碗豆腐脑，店里的顾客也是源源不断。据老板介绍，开业七天乐期间，每天都有超值福利：豆腐脑免费吃，豆浆免费喝，豆腐脑券免费领，豆浆券免费领，鸡蛋免费吃，炸糕免费领，充值88元送100元代金券、每消费20元可以用10元代金券，机会不容错过，快去品尝吧！
老陈家豆腐脑店内菜品丰富，包括各种口味的豆腐脑，油条、小笼包、烧麦、韭菜盒子等等，最近有小卤肉豆腐脑，甜豆花，蛋饺，鸡肉金丝卷，肠见面，天津小笼包，黑胡椒牛肉火烧等特色新品上市，绝对满足你的味蕾。
老陈家豆腐脑源于山东，自2018年进入山西以来，老陈家豆腐脑已经开了13家加盟店，其中山西孝义三家，榆次一家，临汾一家，大同一家，忻州一家，太原六家，他们分散在各个老街小巷，为地方人带去一日三餐四季的温暖。
老陈家拥有独树一帜的项目特色、领先五年的独家核心技术专利、4000亩东北非转基因大豆种植基地、超高的单店盈利水平，从选址到开业，新品发布、培训学习等为您的加盟进行一条龙服务，给您一个稳固的品牌支撑
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