卤菜馆加盟(卤菜店加盟连锁店)

本篇文章给大家谈谈卤菜馆加盟，以及卤菜店加盟连锁店的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,店铺取名岂能太“任性”
• 2,卤菜店加盟_做出好卤水的方法
• 3,增量不断放大，存量依旧广阔，资本很看好卤味的未来

店铺取名岂能太“任性”

漫画/傅汝萍

湖南日报·新湖南客户端见习记者 王振亚

“叫了个鸡”“卤个锤子”，这样的店名，你见过吗？当下不少商家为了吸引顾客、招揽生意，频频在店名上做文章，有的店名另类甚至奇葩，在吸引顾客眼球的同时，也招来人们颇多非议，有的甚至让人感到“视觉污染”。人们呼吁对店铺名称进行规范管理，不能让店铺取名太“任性”。

另类店名真不少

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“妈妈，你看，这个店子怎么叫‘卤个锤子’！”日前，一名小朋友指着长沙市蔡锷北路一家卤菜馆的招牌对妈妈说。提起这个店名，从门前经过的不少市民都觉得名字取得有个性或者说另类，让人容易记住。记者调查发现，类似这样的另类店名在各地还真不少，长沙市望城区雷锋大道边有一家以甲鱼为特色的饭店，招牌“王八大院”异常醒目，让人过目不忘。但也有不少人觉得，这类店名不雅，甚至粗俗。

为引起人们注意，通过改造成语、熟语或利用谐音取店名的比比皆是，“布+思索”“小肚饥肠”“衣衣不舍”“食全食美”就是此类，顾客看后大多笑笑而已，但有些店名却让人笑不出来甚至产生不好的联想。比如，长沙市开福区德雅路一家夜宵店取名为“欧记饭醉集团”，“饭醉”看上去没什么，但念起来却与“犯罪”谐音，而这种谐音，感觉是故意为之。无独有偶，长沙县泉塘街道有家餐馆的名字也叫“饭醉了也”。

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记者发现，当下开店的有很多是自主创业的年轻人，为了彰显个性甚至故意把店名取得很另类，以勾起顾客的好奇心。“欧记饭醉集团”斜对面的一家烧烤店，名为“老板不在”。长沙市王府井百货附近的一家服装店，除了将黑色作为装修的主题色，还将店名定为“黑店”。

记者走访发现，之前早已被媒体曝光的店名“叫了个鸡”在长沙市仍能看到。2017年3月，“叫了个鸡”因为宣传用语违背《广告法》，被罚款50万元，但在开福区德雅路34号仍有一家炸鸡店使用该店名。

一些店铺名证不一

为店铺取一个新颖别致的店名无可厚非，但当店名变得另类甚至奇葩，真的好吗？记者就此随机采访了几位市民。对于商家取的店名，市民褒贬不一，有人赞成，也有人认为此种做法欠妥。市民李女士见过不少新鲜搞怪的店名，她认为，一个好的店名能让顾客过目不忘甚至产生进店消费的冲动，当下的市场竞争异常激烈，可以理解商家靠店名博取眼球的行为。

而持反对意见的市民，大多认为有些商家取名太过低俗、庸俗，甚至严重污染视觉。宋女士是一位小学教师，她对街头上出现的谐音店名十分不喜欢，认为这类店名篡改了成语、俗语、熟语，不利于语言健康发展，容易误导孩子们。有的谐音店名就更加引起人们反感，如把“饭醉”作店名，念起来就很不像话，把“犯罪”这样严肃的字眼玩笑化，影响太不好。

同时，记者也发现，店名很另类的店铺，往往存在店名和营业执照或者经营许可证上的名字不一样的现象。开福区的“叫了个鸡”，经营许可证上的名字是某小吃店，“王八大院”被批准的名称是“王捌大院”。造成这一现象的原因，一是个体户采取了加盟的方式开店，二是商家擅自变更。而据《个体工商户名称登记管理办法》第五条规定：“ 个体工商户决定使用名称的，应当向登记机关提出申请，经核准登记后方可使用。一户个体工商户只准使用一个名称。”

店名不可违背公序良俗

人有人名，店有店名，一个好的店名就是一块金字招牌，能让店铺锦上添花，甚至吸引更多顾客，带来无限商机。但是店名也是展示城市形象和市民素质的窗口，不应该任性乱取，更不可逾越法律底线。

《广告法》第九条规定，广告不得有“妨碍社会公共秩序或者违背社会良好风尚”和“含有淫秽、色情、赌博、迷信、恐怖、暴力的内容”的情形。《商标法》第十条第一款第八项规定，有害于社会主义道德风尚或者有其他不良影响的标志不得作为商标使用。《企业名称登记管理规定》第九条则规定，企业名称不得含有有损于国家、社会公共利益的内容和文字，不得含有可能对公众造成欺骗或者误解的内容和文字。《个体工商户名称登记管理办法》第十一条也规定，个体工商户名称不得含有有损于国家、社会公共利益的内容和文字，不得含有违反社会公序良俗的内容和文字。

长沙市坡子街市场监督管理所一位工作人员称，店名和注册登记的名字必须一致。不过记者也发现，《个体工商户名称登记管理办法》虽明确规定了市场监督管理部门依法不予批准登记的情形，但没有具体规定个体工商户违规使用店名的相应法律责任条款，使得执法部门执法时底气不足。再者，对于一些没有办理相关营业手续便打出招牌的小店在监管方面也存在一定难度。长沙市城管局广告处一位工作人员称，2017年出台的《长沙市户外招牌设置导则》已对招牌、店名进行了规定，发现不规范和会给市民造成“视觉污染”的店名将依法通知商家拆除整改。市民若发现奇葩店名，也可向市场监管局和城管局进行举报。

有关人士表示，制止“奇葩”店名，需要完善法律法规，也需要相关部门联合执法，进一步规范商家的取名行为，对违反规定擅自改变核准登记的名称、使用违背公序良俗的低俗恶俗名称的，应让其承担法律责任，自食苦果。同时，尽快进一步完善名称登记系统的禁限用规则，在登记业务系统中增加相关禁限用词的校验，过滤掉违反社会公序良俗、会产生不良影响的名称用词。

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[责编:张笑]

卤菜店加盟_做出好卤水的方法

卤菜店加盟_做出好卤水的方法

卤菜店加盟_卤菜店的经营模式卤菜店的经营模式上，店铺面积无需过大，但是产品种类必须丰富，不能太单一卤菜的最大的特点就是不用等待加工制作过程，都是直接卖成品。所以只需要一个展柜，就可以贩卖了。这就决定了，卤菜店不需要大门面，不然就会造成房租成本的上升，一般来说10-20平米就够了。不准备租门面的创业朋友，也可以进行推车贩卖，或者在农贸市场等租一个摊位，这样都可以做卤菜生意。

卤肉色香味俱全

卤菜店加盟_做出好卤水的方法1. 选料是关键要熬好汤，首选鲜味足、异味小的动物原料，如鸡肉、鸭肉、排骨等。这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。2.火候要适当旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈、味道醇香。3.调味有技巧熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。

做好卤菜最重要的是什么1、配方。卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅2、高汤。高汤是卤菜的骨骼

制作卤水

卤菜的开端就是先有一锅优质的高汤，大骨头最好是选择老母猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原料，煮上十几个小时，直至食材煮的像干柴一样，精华全部煮进高汤里、3、调原始卤汤。原始卤汤是卤菜的血液，卤菜的味道是合味，卤汤是由是由中药料包散发出卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本入口味道，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。4、掌握火候。火候是卤菜的肌肉，不同产品有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制，有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的卤菜不是这个烂了就是那个不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影响正常效益;5、养卤汤。养卤汤是卤菜的皮肤和面貌，一锅卤汤从第一次卤制产品的原始卤汤到卤制多年形成老卤汤，需要定期清除卤汤里的杂质、血沫、油渍污垢，更要定期补香、去腥、调油、调汤，卤菜还要注意老卤汤和老卤油的比例，一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。

增量不断放大，存量依旧广阔，资本很看好卤味的未来

从投资角度来看，卤味是目前相当有潜力的赛道，无论是增量上的“做大蛋糕”，还是对存量的“蛋糕分隔”，卤味都是生机蓬勃的连锁赛道。

正宗老北京炸酱面酱与老北京炸酱面馆加盟

卤味是中国传统饮食，不需要对消费者做教育，随着品牌化、工业化、全国化的升级，卤味市场的蛋糕越来越大。巨头品牌占有率为20%，这个比例还算适中，对蛋糕的分隔还有很多余地，发展中的品牌尚有大把机会。

增量不断放大，存量依旧广阔，所以资本很看好卤味的未来，总结出连锁卤味的三大趋势：一个是社区卤味，一个是热卤，一个是供应链及预制菜。

卤菜近几年的发展可以说是如日中天，卤菜品牌如同雨后春笋一般冒了出来，让人有些目不暇接，占据了市场上很多份额。据可靠调查显示，卤味熟食行业的规模正在不断增长，在2020年的时候，卤制品的市场份额达到了360亿元。并且由于卤菜行业的不断扩大，也带动了畜牧养殖业的发展，增加了肉类产品的消耗。

在未来，卤味行业的发展仍旧更加迅速，也会涌现出多家卤味店，并且会打造出独特的特色品牌。得益于网络的便利和冷链运输的发展，很多卤味品牌也加入了网上销售的行列之中，销售额进一步增加。

由于卤味的受众非常广泛，所以现在很多年轻人创业都选择加盟卤菜馆，比如说召才凤爪。加盟它的优势有很多。首先就是盈利方面的优势，投资比较少，而盈利也是比较高的，只要做出来的食品美味又新鲜，基本上是不愁顾客的。其次是生产方面的优势，已经建立了自己独特的品牌文化，拥有主打的特色菜品，质量是有保障的，并且口碑也非常不错。加盟召才凤爪之后，原料都是统一配送，所以不需要太过费心，也能够大大节约时间成本。最后就是管理方面的优势，我们已经拥有比较系统和完善的管理体系，销售渠道和方式都是已经成型的，回本比较快速。