酱大骨加盟费多少钱 酱大骨加盟哪个品牌好

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文章详情介绍：

• 1,“38元酱大骨”随便吃，轻松吃回本？餐馆：你想得太多了
• 2,重庆大叔花100w卖酱大骨，38元1人任吃，能挣钱吗？答案让人意外
• 3,家常菜酱大骨

“38元酱大骨”随便吃，轻松吃回本？餐馆：你想得太多了

不知道大家有没有发现，近些年来，自助酱大骨在餐饮市场上火了起来，而且还火遍了大江南北。这是为什么呢?因为商家打着38元随便吃不限量的噱头，吸引了许多人慕名前来打卡，他们往往都想要给老板狠狠的上一课。毕竟只要花几十块钱就能吃到几十种菜品，而且这个价格看起来也非常划算。

于是这些“网红”酱大骨店，每天几乎都是座无虚席。并且要吃的话，通常还要排队几个小时呢。按道理来说，这些酱大骨的成本可不便宜呢，去超市里买的话，随便一斤都要20元左右吧！但这些自助酱大骨店却只要38元，就能吃到饱无限续，而且还有免费的酒水喝。这样一算，随便吃几根就可以回本了。商家是不是会亏本？想想都知道不可能，要知道，买家永远没有卖家精，赔本的买卖谁会去做？既然这样，那么这些商家究竟是如何赚钱的呢？

其实，进口国外的猪棒骨是非常便宜的，因为外国人普遍都不喜欢吃动物的内脏和大骨头。他们认为动物内脏腥味太重，不好烹饪，而且啃大骨头也是“不文明”的行为，有损他们的形象。

于是大量的冰冻猪棒骨就出口到了我国，而且价格非常便宜，一般都是5元左右一斤，批量拿货的话价格可以低到三、四块钱一斤。有人说酱大骨上面没有多少肉，要是想吃饱的话，一次估计都得吃上十几根呢。这么说吧，就算你敞开了肚子吃，你也要吃10斤左右才能回本呢！并且国外的冷冻猪棒骨和国内的不一样，国外冷冻的猪棒骨由于屠宰技术上的差异。会导致在猪棒骨内有大量的瘀血，再加上长时间的冷冻储存，所以猪棒骨会有大量的异味。

为了去除这些异味，餐馆在做酱大骨时基本上都会加入大量的香辛料。所以吃起来口味较重、口感偏咸。这样一来，一般人吃不了几口就会想喝酒水、饮料这些，并且像碳酸饮料之类的，多喝几瓶就已经很饱了，哪还能吃下多少肉呢？所以有些人豪情万丈说要给老板上一课，结果真去了才发现还是吃不了多少。况且酱骨头本身也很油腻，饱腹感很强，一般人也吃不下几根。

虽然自助酱大骨可以无限续，看起来很便宜，38元一位的价格也可谓是人人都能消费得起。不过有些商家拿着低价引流的套路，让你防不胜防。首先，有些自助酱大骨并不会单单只卖酱大骨，还会单收锅底费，一些解腻的配菜也需要额外的收费。其次就是，餐馆往往还会收餐位费、餐巾费等，这样加起来又是几十块钱了。

再者，有些自助酱大骨店还会卖一些高档的酒水，懂行的朋友都知道，酒水的利润在餐饮行业里是非常大的。尽管有些菜品是不赚钱的，但酒水一定是赚钱的！除此之外，很多商家在顾客就餐前会告知是有时间限制，一般的就餐时间在2个小时内。如果超过了时间就会额外的收取一些费用，这样一来费用也可能会增加不少。本身来讲，啃大骨就是肉少骨头多，啃起来慢而且费时间。想想2个小时，你又能啃多少大骨头。所以看似亏本的38元酱大骨，他们是含泪赚了不少，真的是抓住了赚钱的秘密啊。

吃过自助酱大骨的朋友会发现，很多自助酱大骨店都是夫妻经营的。本身来讲，“自助餐”，就是顾客想吃哪块骨头就自己去挑，自给自足。所以也用不了那么多的服务员，成本自然也就低了很多。况且自助酱大骨本身烹制也不复杂，也不需要请什么高档的大厨。毕竟，现在随便请一个厨房的主厨，怎么也得要个一万多吧！所以很多自助酱大骨店都是夫妻经营，虽然辛苦一点，但是可以赚得更多！

除此之外，一些酱大骨店还为了追求味道的极致和缩短煮肉的时间，他们还会在酱大骨里加入一些食品添加剂，比如亚硝酸盐等。这样一来，煮酱大骨只需要很短的时间，都能达到骨酥肉烂，而且颜色特别好看，吃起来口感也特别好，可谓是省时省力，还省下了不少成本。

所以，以后当我们去吃自助酱大骨时，如果发现酱大骨的肉质是比较粉嫩的。肉的里面是比较鲜红，肉的外表是发黑，这种酱大骨大概率是放了添加剂的，建议少吃。总之，商家肯定不会做亏本的生意。你想占商家的便宜，殊不知商家可能也在占你的便宜，还是一分价钱一分货，亘古不变的道理！

重庆大叔花100w卖酱大骨，38元1人任吃，能挣钱吗？答案让人意外

重庆50岁的罗大叔本来是一个包工头，前几年赚了不少钱，后来想转行，就开始进军餐饮行业，他在外地的时候看到那些自助酱大骨很挣钱很红火的样子，于是在重庆开了一家店，租金装修还有加盟费等前期投入一共花了100万，去学习的时候，罗大叔看到老板日进十几万十分激动，想着半年就回本，如今半年过去了，情况如何呢？

相信很多人都在自己的城市看到过这种酱大骨，他们还是很实在，一盆盆的酱大骨任吃，价格从38-58元不等，罗大叔定的价就是38元一人，这些酱大骨可不是单单的啃骨头，店内的菜品可是很丰富的。首先酱大骨不是传统意义上的味道，层次感更丰富，肉香调料香还有汤底的香味，都让人口水直流，隔老远就能闻到店里的香味，而且有的还是麻辣味儿，越吃越上头，非常开胃。

其次，这些店会有一些免费的时蔬饮料和水果可以享用，虽然都是普通的蔬菜和一些冻货丸子，奈何不要钱还多一份体验，何乐而不为。本来重庆人就爱吃这些重口味的东西，以前的片片鱼自助火锅也是同样的模式，老板们都赚得盆满钵满，罗大叔想着这次肯定稳了，肯定是数钱数到手抽筋。

然而开业半年，就开业的时候有客人，过了一个星期就很冷清，没什么人光顾，到底怎么回事呢？原来大家都知道便宜没好货的道理，要知道在菜市场买一根大骨头至少要三四十元，这里堆成山的骨头38元就能随便吃，以前可能大家会觉得吃两根骨头就赚了，现在大家想的是骨头的品质。

虽然明码实价是38元一人，但是锅底要算钱，毕竟重庆火锅都有锅底费，这个酱大骨收个锅底费也很正常。这样人均就要六七十了。除了锅底，店内一般的小菜不要钱，但是菜品不好，饮料也是快过期的一些劣质饮料，想要尽情吃肉喝酒，那就得单点。

还有一个关键的问题是为了控制大家的食量，一般第一盘酱大骨上菜速度很快，然后第二盘第三盘就慢了下来，在等待的过程中随便喝点啥吃点啥，就已经饱了，而且这个酱大骨重油重味，老人小孩都不爱吃，唯独年轻人来凑凑热闹，最后发现没火锅好吃，下一次就不来了。

虽然罗大叔没有挣到钱，但是他知道自己上家靠着加盟，早就发了，哪怕店里没有生意也不愁，最后苦的是加盟商和顾客，对此你怎么看呢？

家常菜酱大骨

酱大骨

酱大骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜香美味和营养丰富而受到人们的喜爱。

以下酱大骨的制作方法和需要的材料：

大骨（约500克）

姜片（适量）

蒜瓣（适量）

料酒（适量）

生抽（适量）

老抽（适量）

冰糖（适量）

盐（适量）

食用油（适量）

清水（适量）

制作的步骤：

将大骨洗净，切成适当大小的块状。

在一个大碗中，加入适量的生抽、料酒、姜片、蒜瓣，搅拌均匀。

将大骨放入碗中，腌制30分钟至1小时，使其入味。

在热锅中加入适量的食用油，待油热后，将腌制好的大骨放入锅中，煎至两面金黄。

加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮30分钟。

加入适量的老抽、冰糖和盐，继续炖煮10分钟，使汤汁浓郁入味。

最后，根据个人口味再次调味，加入适量的盐和老抽，搅拌均匀即可。

酱大骨的主要食材是大骨，经过腌制和炖煮的过程，使得大骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁。腌制过程中使用的生抽、料酒、姜片和蒜瓣能够让大骨入味，增添香气。炖煮过程中加入的老抽、冰糖和盐使得汤汁更加浓郁，口感更加丰富。