广东小吃加盟(广东小吃大全)

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文章详情介绍：

• 1,研报2023消费大势丨郑州餐饮：家门口的小吃小喝起势迅猛！做实下沉市场， 小餐饮掘金开启大爆发模式
• 2,这76种正宗广东小吃，你吃过几种？

研报2023消费大势丨郑州餐饮：家门口的小吃小喝起势迅猛！做实下沉市场， 小餐饮掘金开启大爆发模式

大河报·豫视频记者 韩聪聪 王惟一

4月21日，ZFE2023第八届中部（郑州）国际连锁加盟展暨餐饮连锁产业博览会在郑州开幕，展会以“餐饮业、服务业、零售业”品牌连锁招商加盟为主题，吸引了上百家小餐饮类企业的参与。此次展会小餐饮的集中展示、链接，也在一定程度上印证了该品类的市场火爆度。

小餐饮是一个城市最接地气、最具特色、最具烟火气的饮食文化代表，门店分布广泛，可以在高楼大厦，也会出现在街头巷尾，兼具零售体制、价格优势，能够让消费者快速产生消费决策，相较于前几年重投资、重运营、高风险的大门店，2023年，小吃小喝的小型化餐饮，正在成为餐饮尤其是加盟市场的主要趋势之一。

现状：小餐饮市场火爆，成为创业者首选品类之一

谈起小餐饮品类的概念，世界中餐联合会外卖委执行主席安神表示，“简单理解小餐饮就是小吃小喝，比如鸡排店、茶饮店、汉堡店，甚至纯外卖小店等都属于小吃小喝的范畴，目前对小餐饮还没有具体的范围定义”。

也有业内人士将小餐饮作为投资小、低成本创业的代名词，小餐饮本身属于小吃快餐的一类，再细分可以拆成小餐馆、小吃店、小饮品店等，甚至有一辆小推车就能开张营业的也属于小餐饮的范畴。

在郑州，健康路夜市是小餐饮的集合地之一。每当夜幕降临，健康路夜市就开启了热闹模式，700多米的街道上，美食的品类非常齐全，串串香、裹凉皮、铁板鱿鱼、拇指生煎、广东肠粉、鸡腿饼、冰粉，以及多个茶饮品牌，极大地满足了消费者味蕾的需求。

除了小餐饮自身的持续坚挺和爆发，还有不少知名成熟的餐饮企业早已入局了该赛道，如虢国羊肉汤旗下的硕爷肉夹馍等。

硕爷肉夹馍负责人告诉记者，2020年9月，该品牌创立，目前已经有100多家门店，“肥肠肉夹馍是我们的明星产品，还有金汤米线、火锅米线等招牌汤食。人均15元到20元的价格，深受年轻白领、上班族、社区居民、学生等消费群体喜爱。当然，也成为不少上班族、夫妻、副业党等各种期望创业、热爱餐饮的人群加盟餐饮品类的首选之一。”

在郑东新区兴荣街上，一家名为“牛广进热捞牛骨头”的熟食店正在筹备开业，该品牌创始人张轩铭告诉记者，自己曾在多家大型餐饮企业工作，今年决定创业，首选了小餐饮品类。“热捞牛骨头是熟食赛道的一个细分领域，专注中端‘牛货’。我们立足社区，线上辅助，实现一店带多‘车’的经营模式。产品是以热捞牛骨为爆品，老汤牛杂，地标凉菜，特色甜品为辅助组合，致力打造‘家里吃饭，加个菜’场景的第一选择。计划今年连开3~5家直营店，再开放加盟连锁。”

“纵观郑州整个餐饮市场，小餐饮如同散落的明珠，遍布在大街小巷，在一定程度上满足了下沉市场的需求，也解决了不少社会问题，尤其是今年，小餐饮的体量增长远超同期，是餐饮市场烟火气的重要组成部分。”河南省餐饮与住宿行业协会副秘书长靳中兴表示。

变化：小餐饮市场火爆，带动小餐饮培训行业快速发展

“这个面的醒发非常关键，为保证品质，配比和时间一定要严格遵守我们的要求。”

“卤制食品一般分为4个环节，先熬浓香底汤，再调配香料放进去，调配好新卤汤，再把处理好的食材按顺序放进去。”

在航空港区李小司金汤热卤培训中心，同期进行的7场不同品类的小餐饮培训在如火如荼地进行着，近千名从全国各地赶来的学员跟着老师的节奏边听边实践。

李小司金汤热卤培训中心创始人邢春雷告诉记者，李小司成立于2020年，从卤味入局餐饮培训，今年以来，每天接收到的培训客咨多达100+咨询，与去年同期相比，增加了200%。

针对目前小餐饮火爆的现象，邢春雷表示，小餐饮火爆背后的原因，跟低成本创业是密不可分的。越来越多的年轻人不满足按部就班、朝九晚五的上班，他们首选的创业项目就是小餐饮，低投入，风险在承受范围内。小餐饮行业的火爆，也会加剧从业者之间的竞争，就像大浪淘沙一样，最后把那些真正适合做餐饮的人留下来。“在当前形势下，大家对于投资更加谨慎，学技术是比较小的试错机会。我们主动迎合市场，为客户着想，当然也得到了市场的奖励，接下来我们还将逐步覆盖米面粉饼等餐饮大类，给小餐饮从业者提供更多选择。”

除了专业的小餐饮培训公司，还有不少成熟的小餐饮品牌也开启了培训的赛道。创办于2019年的粉原子食研所，是河南一家专做螺蛳粉产品的餐饮企业，凭借完善的品牌体系、优质的产品力、强大的供应链体系和研发能力，目前也开设了螺蛳粉的培训和招商加盟体系。该品牌创始人刘芳溪告诉记者，“尽管上个月才开启培训服务，但目前的数据已经超出预期，原计划三个月的市场培育期，短短一个月已经实现了培训营收。”

对此，安神表示，经过第一季度的市场调整，小餐饮恢复情况是非常正向的，从去年开始比较火的品类如炸串、现烤汉堡，还有一些区域特色品类比如炸肉、烘焙等品类的餐饮企业已经嫁接了培训赛道。

目前，在郑州市场做小餐饮培训的粗略盘点有上百家机构，该赛道处于持续上升的阶段。有业内人士表示，小餐饮行业正在如雨后春笋般争先冒出，逐步抢占市场，能与大餐饮相抗衡。

建议：小餐饮要持续发展，还需规范化运营

小餐饮撑起了大市场，正在成为当下餐饮业态的主力军。谈到小餐饮如何可持续、规范化发展，邢春雷认为要做到以下两点：一是打磨单店盈利模型，实现门店可复制、可盈利；二是总部做好品控，确保产品的统一性、稳定性，这样消费者才会持续买单。

安神表示，小餐饮品类的爆火跟中国餐饮连锁化程度低有很大关系，以夫妻创业、小店型为主的小餐饮一直都是餐饮发展的主流，特别是经过过去三年的市场洗礼，低投资、易标准化的小餐饮成为了创业者的首选，“因为市场热度高，所以出现了一些招商市场不规范、开店成功率低的情况，建议相关部门在‘人人持证，技能河南’的大政策下，继续出台相关政策，增加小餐饮门店创业者的政策宣导和扶持，以及一些创业开店的技能培训。”

有着多年大餐饮运营经验、又进军小餐饮市场的虢国羊肉汤和硕爷肉夹馍创始人王硕表示，小餐饮的特点就是小而精，无论是拓宽外卖渠道还是布局下沉市场，都是创业者的新机遇，解决了社会发展的需求，满足了居民的消费习惯，会成为餐饮发展的必然趋势。“作为餐饮人，要严格遵守行业法规，加强监管，打造绿色、安全、健康餐饮。小餐饮要持续发展，一是要选择有政府允许生产的第三方工厂，保障食品的安全性；二是采取合理的方案，考核门店服务的规范性、卫生情况的标准性，加强人员责任意识。”

关于河南小餐饮如何更好的发展，有门33班创始人谷铁峰从四个方面给出了建议：一是供应链深度赋能小餐饮。餐饮供应链最大的优势在于规模化的生产和标准统一的品控，需要足量的需求并达到阈值后才能发挥最大效能。供应链的深度赋能，帮助小餐饮解决了产品研发投入成本问题，同时提高了自身竞争力。依托河南供应链优势，小餐饮企业应当探索更多的结合点，深度挖掘供应链优势。二是构建品牌才能走得更远。中小餐饮由于体量小，管理环节少，决策路径短，更应该做品牌。小餐饮没有品牌的话，未来很可能被品牌餐饮替代或挤垮。沙县小吃上个月已经在美国开了第一家店，3小时食材全部售罄。小餐饮只有品牌化才能走得更远。三是要关注食品安全问题。食以安为先，保障老百姓的饮食用餐安全任何时候都是第一位。小餐饮食品安全问题更要被重视。除了政府的监管，定期开展安全隐患专项排查及宣传活动外，餐饮从业者更要从自身做起，自觉遵守餐饮服务食品安全有关的操作规范。只有从业者自身重视食品安全，才能从根本上解决安全问题。四是政策催旺城市烟火气。通过小餐饮点亮“夜经济”是许多城市消费提档升级的发力点。尤其是最近爆火的淄博烧烤，让我们看到了城市烟火气对经济发展的价值与贡献。呼吁地方政府向淄博学习，尽快出台利好政策，助力小餐饮发展，把城市烟火气这把火烧得更旺。通过小餐饮把人聚集起来，自然而然就带动餐饮、住宿、旅游、交通等各项经济的发展。

（来源：大河餐饮产业智库）

来源：大河报·豫视频 编辑：张超

这76种正宗广东小吃，你吃过几种？

很多朋友说到深圳旅游

不知道去哪吃好吃的东西

因为都没什么特别好吃的

都是些到处都能吃到的连锁餐厅！

这些地道的广东小吃

分分钟让你吃了挪不动腿~

Let's Go！跟着我的脚步

带你探寻不一样的深圳美食！

下面这76样食物

很多深圳人从小吃到大

赶紧来数数自己一共吃过几样吧~

钵仔糕是许多深圳人儿时的回忆！

不论放学，还是逛街，看到必买！

最爱的都是红豆满满的那个！

好的蛋挞有着绝佳的口感

外松酥，里嫩滑，往往得吃上4个才满足

因为价格相对实惠，所以时常作为下午茶

鸡仔饼，广东特色饼干！

没吃过的，真得反省了！

蒜蓉的辛香、南乳的鲜香

芝麻的油香、肥肉的甘香，很耐人寻味！

皮薄馅厚

馅心滋润软滑、味道甜而不腻

绝大部分在深圳待过的朋友都吃过！

糖水，对深圳人来说是生活中必不可少的

饭后来一碗甜品已是生活的常态

绿豆沙红豆沙番薯糖水莲子百合等等几十种品种

冷的、热的，任君选择

汤水在广东是一道家常菜

而炖品可以说是广东汤水的精华

材料十足，炖上个2、3个小时

一盅正宗的炖品就才算成功

芝麻糊，已经是秃头本女孩的必备了

后悔没有听妈妈的话多吃点~

不仅有营养，还可以保持乌黑亮丽的秀发

好的现磨芝麻糊，纯香细腻，是绝对不会腻的~

在广东一带，猪脚姜是一道很补的食材

一般妇女在坐月子的时候

都会自己家做一大锅，补充营养和体力

但猪脚姜酸酸甜甜又暖暖的口感

很适合在寒冬时来一碗~

由牛心、牛肝、牛腰配合咸酸萝卜

这个味道绝了

不过不吃内脏的小伙伴会比较难接受

煲仔饭，深圳人必吃！

无论是在学校旁还是公司附近

你总可以看到它们的身影

濑粉由榨菜、花生米、香菇、

烧鹅、虾皮等多种小菜组成，多数是做早餐

咸香顺滑的口感，令人拒绝不了~

新鲜鱼皮经过加工后

配合陈醋、青瓜丝、花生米或其他的佐料

一道清新的凉菜就完成了

碗仔翅作是一种港式小吃

由鸡丝、木耳丝、胡萝卜丝和冬菇丝煮成

粘稠而不腻

作为早餐或者宵夜，都很不错~

蛋散在过年的时候会常常吃到

也是年货中的一种

入口香脆，咔滋咔滋一个又一个

是我过年时的追剧小零食~

油角，是年货的其中一员

形似金元宝，有非常好的意头~

每到新年，家里都会自己炸油角

现在只有一些比较有年代的蛋糕店

到了年货期都会现做

老广下午茶和早点必点的点心之一

绝对是一道不容错过的~

外皮酥脆，内里细腻的馅料

咸香的蛋黄让你直呼好吃！

对于喜欢吃叉烧的朋友来说

叉烧酥的诱惑力十足！

但一定要趁热吃！否则有些油腻哦~

煎堆表皮薄脆清香，里面柔软粘连

馅又香甜可口

很多人都会把它当做早餐的选择

深圳人记忆中都有的老味道

咸煎饼，南乳味

香酥之余四周还很有韧性

冷了之后吃，饼皮松软有嚼劲~

在深圳的每一个角落

你都可以看到肠粉的身影

以前很多人只是把它当作一份早餐

现在无论是中午、下午或者晚上

都是饱腹的选择之一

猪肠粉其实是肠粉的一种

而因为形似猪大肠所以得名「猪肠粉」

不过入口比猪大肠爽滑多了

加入混酱或者腩汁

好吃两个字都不够形容它！

在广东，油条的俗称是“油炸鬼”

也就是“油炸桧”演变而来的读音

平时早餐一碗白粥一份油炸鬼，满足！

因为它又黑又长得一坨坨的

所以很多深圳小盆友都叫它鼻屎糖

还有陈皮、无花果、话梅多种味道可以选呢~

广州有些地方

还保留着春节吃炒米饼的习俗

吃起来米饼松脆、甘甜、可口~

鸡屎藤饼是用鸡屎藤叶做出来的

味道香甜口感软糯

鸡屎藤还有清热解毒的功效

牛脷酥并不是里面真的加了牛舌

只是外形像极了牛的舌头

广东人忌“舌”音（同“蚀”）

所以便有了这个好彩头的名字

一开始香港街头涌现了流动“走鬼”

最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面

因此大家都叫它“车仔面”

小时候，鞋底饼可谓遍布大街小巷

其形似鞋底

口感酥脆烟韧又略带咸甜

正统的竹升面需要用毛竹碾压面团

用人体弹跳的重力让面团受力均匀

面条才能韧性适度，爽而不糊

这不是真的菱角，是用大米磨成粉

用筷子“漱”成一个个逼真的“菱角”

虽没有真菱角那般粉嫩

却也香甜爽口，别有一番风味

这是一碗有故事的粥

由猪肝、猪腰和猪肚煮粥而成

由新鲜的猪杂熬煮而成

猪杂的鲜甜和粥水的绵稠成就一碗经典

热热地吃一碗落肚，简直幸福~

深圳人由细吃到大的一碗碱水云吞面

云吞皮薄肉厚，面条有筋道

好的云吞面是评判一家面店好坏的标准

焖至入味的牛腩加上碱水面

是不少深圳老街坊喜欢的吃法

无论是学生一族还是白领

似乎都它有一种莫名的好感

鱼蛋、牛丸、鱼皮、鱼卷片，料非常足

关键是几块钱就能吃到！

以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶烤制而成

倒出来的鸡蛋仔呈金黄色

有蛋糕的香味

加上中间是半空的

咬下时口感特别弹牙！

口味香甜，外层芝麻均匀

切面棕色光亮，呈半透明状

有弹性，闻着香，细嚼不粘牙~

广东人婚宴最常见的嫁女饼

也叫绫酥，与衣饰典故有关

圆球形，实心，外粘芝麻

表面有一裂口，香甜暄酥十分可口

是广东人春节必备年货之一

无论是饭后还是下午茶

来一碗红豆双皮奶是最适合不过了

广东一道著名的小吃

里面有花生、小虾香脆、鱼皮、

蛋丝软滑、鲜甜香美

很多人来广东寻觅美食

一碗正宗的艇仔粥必在清单之上

鸡公榄入口清甜爽脆，回味无穷

是广东人普遍喜爱的传统糖果

现在是广东本土街坊小时候的回忆

广东人都知道的一个饮料

放学回家必备的饮料~

记得一定要用胶袋装

才有当年的味道！

一个生产在广东本土的牌子

一直深受学生和家长的喜爱

每次想喝酸奶，货架有华农酸奶

头号pick一定是它！

还记得小时候天气热了

家里人总会给自己带上一瓶冰冻的菠萝啤

是多少代的回忆

小时候是有钱家孩子喝的饮料

现在已经成了大街小巷普遍现象了

出去吃饭，都会就一只维他奶，好喝！

广东特有的一道美食

味道浓郁，口感浓厚而不腻

以前糯米饭只有在家里才能吃的到

现在基本上每个茶楼都可以尝到

猪油糕是一种传统特色糕点

用猪油制成，洁白晶莹、葱香翠绿

软糯湿润，入口油而不腻

猪杂汤和牛三星的做法有点相似

不过区别在于牛三星是咸酸，而猪杂汤是咸的

小时候的回忆呀

夏天放学必备的广东牌雪糕

现在它出了许多新口味

你是否去试过呢~

喜欢春卷的理由很简单，有肉有菜

而且外表香脆，早茶必点的点心之一

每次去酒楼吃饭

大人们都会叫上一份让我们垫垫肚子

它有甜、有咸2种口味

你中意吃甜的还是咸的口味呢

每次点餐的必点菜品

不论跟谁去，不论去哪家，都会点！

鲜甜诱人的虾饺

就是舌尖上最好的美食之一！

喝早茶绝对不可或缺的一道点心

软糯入味，老少咸宜

地位如同虾饺，一样早茶必点！

饱满多肉，吃肉兽的最爱~

虽然许多深圳家庭都会做萝卜糕

但每次早茶都少不了会点它

大概这已经是生活的饮食习惯了

晶莹嫩滑的马蹄糕

入口清新而不腻

许多人都喜欢这个甜甜的滋味

糯米鸡也是茶点里的一道经典

入口充满荷叶的清香

咀嚼时黏牙并带有鸡肉的肉香

比起萝卜糕和马蹄糕

千层糕更为Q弹、更有韧劲

但是口感不会过腻，甜度刚好

马拉糕松软，像海绵的柔软感

带有鸡蛋糕的香味

是爷爷奶奶最爱吃的点心

叉烧包，具有代表性的传统西关名点之一

也是粤式早茶的“四大天王”之一

老人小孩都喜欢！

咸香飘逸，吃了一个还想再来一个！

浓郁的奶香和蛋香

一般喝早茶时候会点上一笼

鲜嫩多汁

配以可口的花生或软糯的香芋

让人百吃不厌！

一出炉热辣辣、香喷喷

咬下去很脆，内层却是韧的，好吃~

每次只要见到萝卜牛杂

就再也走不动路了，一定要买上一碗先！

一般站在街边吃

才是它正确的打开方式

深受学生党的喜爱——实惠又饱肚

简简单单一顿午餐/晚餐就解决了，正~

炒牛河，宵夜必点美食！

吃下去不仅带有“镬气”香味

黏稠的酱汁更是惹味

姜有浓郁的辣辣麻麻的味道

口感确实有些刺激

外加浓香的奶味，许多人都抗拒不了

龟苓膏，在夏天喝上一碗，痛快！

滋阴润燥，清利湿热，凉血解毒

深受众多老广人的喜爱！

绿豆沙含有丰富的维生素

可退燥热、降血压

对疲劳、肿胀、小便不畅等都有很好的功效

夏天时，一碗冰冰凉凉的陈皮绿豆沙最好啦！

绿豆沙慢慢熬煮到壳衣脱落，冰凉爽口

海带的搭配恰到好处

深圳人家里都喜欢在家煲这个凉水！

杏仁糊，除了养颜，还可祛痰止咳

所以一般咳嗽，或者多痰

老广都会考虑吃它

主要食材是西柚、芒果、西米

有丰富的维生素

难怪那么多女生、小孩都喜爱~

咸酸就是用新鲜水果蔬果进行腌制

酸酸甜甜的，很是开胃

所以经常作为餐前小吃

深圳人经常喝凉茶

为了清热解火，就来一杯~

凉茶可不是凉凉的茶

而是各种中草药煲制而成的哦~

这简直是我们大深圳的专属

以上这76种小吃

每一种都拥有着老广人的回忆

你一共吃过几样呢？